Longe de porc au lait
Présentation
Si vous recherchez un plat principal raffiné et simple, le rôti de porc est la recette idéale. Ce grand classique italien transforme une pièce de viande maigre et délicate en un mets tendre et savoureux, nappé d'une sauce onctueuse qui ravira vos papilles. Dans ce guide pas à pas, je vous dévoilerai tous les secrets pour obtenir une viande fondante et savoureuse, parfaite pour un dîner spécial ou un déjeuner en famille. Préparez les ingrédients et à vos fourneaux ! Apportez les saveurs authentiques de l'Italie à votre table !
Ingrédients:
- 1 kg de filet de porc
- 500 g de lait
- 120 g d'échalotes
- 120 g de vin blanc ou rosé
- 2 feuilles de laurier
- 6 feuilles de sauge
- sel
- huile d'olive
- poivre selon votre goût.
Préparation:
1 Salez uniformément le filet de porc ficelé, puis 2 Épluchez et hachez grossièrement l'échalote. Versez de l'huile dans la poêle jusqu'à ce qu'elle recouvre entièrement le fond, et 3 faites dorer la viande de tous les côtés à feu vif.
4 Lorsque la viande est bien dorée, retirez-la de la poêle, versez le vin au fond de la poêle jusqu'à ce que tout l'alcool se soit évaporé, 5 ajoutez l'échalote et deux pincées de sel. 6 Remettez ensuite la viande dans la poêle, ajoutez la feuille de laurier et la sauge, versez le lait et laissez mijoter environ 90 minutes à feu doux, à couvert.
Une fois cuite, 7 la viande dans du papier aluminium pour la maintenir au chaud et 8 le jus de cuisson à l'aide d'un mixeur plongeant après avoir retiré les herbes. Tranchez le filet de porc encore chaud, mais non bouillant 9 et servez-le avec sa sauce au lait. Accompagnez-le de votre garniture préférée.
Conseiller
- Herbes aromatiques : Vous pouvez ajouter vos herbes préférées. Le romarin et le thym sont particulièrement délicieux.
- Sauce : Si la sauce est trop liquide après avoir été mixée, vous pouvez la remettre dans la casserole et la laisser mijoter doucement jusqu'à ce qu'elle épaississe jusqu'à la consistance désirée.
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