Schweinelende in Milch
Präsentation
Suchen Sie nach einem raffinierten, aber dennoch unkomplizierten Hauptgang? Dann ist Schweinelende genau das Richtige für Sie! Dieses klassische italienische Gericht verwandelt ein mageres, zartes Stück Fleisch in ein saftiges Meisterwerk, umhüllt von einer cremigen Sauce, die Ihren Gaumen verwöhnen wird. In dieser Schritt-für-Schritt-Anleitung verrate ich Ihnen alle Geheimnisse für zartes, auf der Zunge zergehendes Fleisch – ideal für ein besonderes Abendessen oder ein Familienessen. Bereiten Sie die Zutaten vor und los geht’s: Holen Sie sich den wahren Geschmack Italiens auf den Tisch!
Zutaten:
- 1000 g Schweinelende
- 500 g Milch
- 120 g Schalotten
- 120 g Weiß- oder Roséwein
- 2 Lorbeerblätter
- 6 Salbeiblätter
- Salz nach Geschmack
- Olivenöl nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
Vorbereitung:
1 Das zusammengebundene Schweinefilet gleichmäßig mit Salz würzen. 2 Die Schalotte schälen und grob hacken. Öl in die Pfanne gießen, bis der Boden vollständig bedeckt ist. 3 Das Fleisch bei starker Hitze von allen Seiten anbraten.
4 Sobald das Fleisch gut angebraten ist, nehmen Sie es aus der Pfanne, gießen Sie den Wein in die Pfanne, bis der Alkohol vollständig verdampft ist, und geben Sie 5 die Schalotte und zwei Prisen Salz hinzu. 6 Legen Sie das Fleisch wieder in die Pfanne, geben Sie Lorbeerblatt und Salbei hinzu, gießen Sie die Milch an und lassen Sie alles bei mittlerer bis niedriger Hitze mit leicht geöffnetem Deckel etwa 90 Minuten köcheln.
Sobald das Fleisch gar ist, wickeln 7 es in Alufolie, um es warmzuhalten. Pürieren Sie den Bratensaft mit einem Stabmixer, nachdem Sie die Kräuter entfernt haben. Schneiden Sie den Schweinelendenbraten in 8 , solange er noch warm, aber nicht mehr kochend ist, und servieren 9 ihn mit der Milchsauce. Dazu passt Ihre Lieblingsbeilage.
Beraten
- Kräuter : Sie können Ihre Lieblingskräuter hinzufügen. Rosmarin und Thymian eignen sich besonders gut.
- Sauce : Falls die Sauce nach dem Pürieren zu dünnflüssig ist, können Sie sie zurück in den Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
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