مرق الخضار
عرض تقديمي
اليوم، نغوص في أساسيات المطبخ الإيطالي: مرق الخضار. إنه أكثر من مجرد ماء وخضراوات؛ إنه سرّ وصفات لا تُحصى، من الريزوتو المثالي إلى أشهى أنواع الحساء. هل يبدو الأمر تافهًا؟ أؤكد لكم أن تحضيره في المنزل لفتة بسيطة تُغيّر نكهة أطباقكم تمامًا. سأرشدكم خطوة بخطوة لتحضير مرق صافٍ، عطري، وغنيّ بشكل لا يُصدق، دون الحاجة إلى مكعبات مرق أو اختصارات. هل أنتم مستعدون لإضفاء نكهة أصيلة على طبخكم؟
مكونات:
- 2 لتر من الماء
- 200 غرام من الجزر
- 200 غرام من البصل
- 200 غرام من الكرفس
- حبوب الفلفل حسب الرغبة
- الملح حسب الرغبة
تحضير:
بعد تنظيف الخضروات، 1 نقوم بإزالة أطراف الجزر ونقطعها إلى قطع كبيرة، 2 نقوم بنفس الشيء مع الكرفس وأخيرًا 3 نقوم بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصفين.
في مقلاة ساخنة، 4 بتحمير البصل قليلاً ثم 5 قومي بإزالة بقاياه عن طريق سكب القليل من الماء عليه. 6 أضيفي بقية الخضروات المفرومة واسكبي كل الماء.
أخيرًا 7 أضف الملح والفلفل الأسود واتركه 8 لمدة ساعة تقريبًا. أخيرًا 9 صفِّ المزيج بمصفاة، ويصبح مرق الخضار جاهزًا.
ينصح
- التخزين : يمكنك تخزين المرق في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة 2-3 أيام أو في الفريزر لعدة أسابيع.
- خضروات أخرى : هذه هي القاعدة ولكن يمكنك دائمًا إضافة خضرواتك المفضلة، ربما الموسمية (الطماطم، الكوسة، البطاطس، ...)
- القاعدة الأساسية : إنها قاعدة ممتازة للعديد من الأطباق الإيطالية النموذجية مثل الريزوتو، والكانديرلي، والحساء، وما إلى ذلك.
مؤلف:
