Kızarmış Gnocchi
Sunum
Geleneksel lezzetlerle dolu, karşı konulmaz bir meze arıyorsanız, kızarmış gnocchi mükemmel bir seçimdir. Emilia-Romagna bölgesine özgü bu yumuşak, altın kahverengi hamur topları, İtalyan sokak yemeklerinin ve aperatiflerin gerçek bir simgesidir. Bu yazıda, evde mükemmel bir şekilde nasıl yapacağınızı göstereceğim; dışı çıtır, içi yumuşak, yöresel şarküteri ürünleri ve peynirlerle mükemmel uyum sağlayacak. Önlüğünüzü giyin ve ellerinizi kirletmeye hazır olun: Misafirlerinizi hayran bırakacak kusursuz bir sonuç için tüm sırları keşfedelim!
İçindekiler:
- 100 gr 0 numara un
- 25 gr 1 numara un
- 25 gr tam yağlı süt
- 25 gr su
- 20 gr domuz yağı
- 3 gr taze bira mayası
- bir tutam şeker
- bir tutam tuz
- kızartmak için bitkisel yağ veya domuz yağı
Hazırlık:
Mayayı az miktarda su ve sütte eritin, ardından unları büyük bir kapta birleştirin ve domuz yağını ekleyin. Çatalla hafifçe karıştırın ve 1 eritilmiş mayayı ekleyip hamura yedirin. Elle yoğurmaya başlayın ve yavaş yavaş sütün yarısını ve kalan suyun yarısını ekleyin. Bir tutam şeker 2 son olarak bir tutam tuz ekleyin. Kabın dışında yaklaşık 5 dakika yoğurmaya devam edin, hamuru top haline getirin ve üzerini streç filmle kapatarak kabın içinde 90 dakika mayalanmaya 3 .
Hamur mayalandıktan sonra, oklava ile yaklaşık 2 mm kalınlığında 4 . Ardından, pizza kesici kullanarak hamuru düzensiz elmas şekillerine bölün ve her seferinde 3-4 6 5 190°C'de altın kahverengi olana kadar ayçiçek yağında (veya daha iyisi, domuz yağında) kızartın. Fazla yağı kağıt havlu üzerinde süzün ve hala sıcak ve güzel kokulu iken servis edin!
öğüt vermek
- Domuz yağı kullanmak istemiyorsanız : domuz yağı yerine aynı miktarda zeytinyağı veya tereyağı kullanabilirsiniz.
- Hamur kalınlığı : 2-3 milimetre kalınlık bırakırsanız gnocchi daha yumuşak olur, daha ince olursa daha çıtır olur.
Yazar:
