Monza usulü risotto
Sunum
Yerel geleneklere dayanan otantik İtalyan mutfağını seviyorsanız, doğru yerdesiniz. Bugün sizi Lombardiya'nın Brianza bölgesinin kalbindeki Monza'ya götüreceğim ve yerel geleneğin en zengin ve doyurucu yemeklerinden birini keşfetmenizi sağlayacağım: risotto alla monzese. Yüzyıllardır süregelen bu başlangıç yemeğinde, sosis altın sarısı safranla kremalı ve hoş kokulu bir kucaklaşma içinde buluşuyor. Lombardiya'nın ruhunu sofranıza taşımaya hazır olun.
İçindekiler:
- 160 gr pirinç (Carnaroli)
- 50 gr beyaz şarap
- 200 gr sosis ezmesi
- 50 gr tereyağı
- 30 gr parmesan peyniri
- 500 gr et suyu
- safran
- tuz (isteğe göre)
- karabiber (isteğe göre)
Hazırlık:
1 Bir tavada 15 gr tereyağını eritin, ardından sosis parçalarını ekleyin ve birkaç dakika soteleyin. 2 Sosisler kızarınca beyaz şarabı ekleyin ve neredeyse tamamen buharlaşana kadar kaynatın. 3 Bu sırada, bir tencerede 15 gr daha tereyağını eritin ve kuru pirinci ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun.
Pirinç saydamlaştığında 4 et suyunun %80'ini ekleyin ve yaklaşık 15 dakika kısık ateşte, ara sıra karıştırarak pişirin. 5 sosisleri ekleyin ve karıştırın. Gerekirse tuz ve et suyu ekleyin. Son 6 safran tozunu ekleyin ve iyice karıştırın. Pirinç 18-20 dakika içinde pişecektir, ancak her zaman önce tadına bakın.
Piştikten sonra ocaktan alın 7 8 soğuk tereyağı ekleyin ve iyice karıştırın. Rendelenmiş Parmesan peynirini ekledikten sonra da aynı işlemi tekrarlayın 9 Servis tabağına alın ve üzerine biraz karabiber serpin.
öğüt vermek
- Kavurma : Pirinci kuru olarak kavururken, yanmasını önlemek için sürekli karıştırın.
- Sunum : Yemeğin daha estetik görünmesini istiyorsanız, servis tabağına yerleştirdikten sonra risottonun üzerine eklemek üzere birkaç parça pişmiş sosis ayırın.
- Saklama : Risotto en iyi sıcak ve kremalı halde hemen tüketildiğinde lezzetlidir, ancak soğukken de çok lezzetlidir ve hava geçirmez bir kapta buzdolabında birkaç gün saklanabilir.
Yazar:
