Biberli
Sunum
Bu dana etli güveç, hızlı hazırlanan bir yemek değil, yoğun ve rustik lezzetlerin yavaş yavaş kucaklaşması. Birkaç basit malzemeyi (dana eti, bol karabiber ve kırmızı şarap) ağzınızda eriyen yumuşacık bir ete dönüştüren bu kadim tarifi adım adım anlatacağım. Geleneksel güveçleri unutun; bu, İtalya'nın mutfak tarihinin derin ve otantik lezzeti.
İçindekiler:
- 1400 gr dana eti (mümkünse üzerini örtün)
- 12 gr karabiber
- 0,75 litre kırmızı şarap (orta gövdeli)
- yaklaşık 5 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 diş sarımsak
- tuz (damak tadınıza göre)
Hazırlık:
1 Eti yaklaşık 4 cm'lik küpler halinde doğrayın, 2 Sarımsakları soyun ve 3 Karabiber tanelerini pişirme sırasında dağılmaması için bir çay poşeti veya tülbente sarın.
4 bir tavaya yağı koyun, sarımsakları ekleyin 5 et parçalarını yüksek ateşte ara sıra karıştırarak soteleyin. Son 6 kırmızı şarabı ekleyin.
7 Biberi ekleyin, ateşi neredeyse en aza indirin ve kapağını kapatın. 8 Bir saat sonra güveci karıştırın. Yaklaşık 2 saat sonra, 9 kapağı açın ve gerekirse fazla sıvının buharlaşmasını bekleyin. Sıcak servis edin, yanında biraz sıcak polenta da olabilir.
öğüt vermek
- Karabiberler : Dağılmalarını önlemek için ben çay için kullanılan süzgeçlerden kullandım ama siz onları bir tülbente sarıp iple de bağlayabilirsiniz.
- Kesimin düzgünlüğü : Parçaları mümkün olduğunca eşit şekilde kesmeye çalışın, böylece bazılarının dağılma riski olmadan eşit şekilde pişerler.
Yazar:
