Et suyu
Sunum
Mutfağıma hoş geldiniz! Tüm İtalyan ailelerini birleştiren bir sır varsa, o da ocakta yavaş yavaş kaynayan et suyunun kokusudur. Bugün, mutfak geleneğimizin bu temel direğini size açıklamak istiyorum. İster mükemmel bir risotto için temel olarak kullanın, ister tek başına sıcak bir rahatlatıcı yemek olarak tüketin, ev yapımı et suyu her yemeği tamamen dönüştürür. Dünyanın neresinde olursanız olun: basit malzemeler ve doğru zamanlama ile İtalya'nın otantik lezzetini sofranıza taşıyabilirsiniz. Hazır mısınız?
İçindekiler:
- 3 litre su
- 400 gr dana kaburga
- 400 gr dana omuz eti
- 180 gr soğan
- 180 gr havuç
- 180 gr kereviz
- 2 defne yaprağı
- 4 karabiber tanesi
- 4 karanfil
Hazırlık:
Sebzeleri temizledikten sonra, 1 Kerevizi büyük parçalar halinde doğrayın, 2 Havuçları da aynı şekilde doğrayın ve soğanı kabuğuyla birlikte ikiye bölün. 3 Son olarak, tavanın dibinde hafifçe kavurun.
7 En az iki buçuk saat sonra 8 et suyunu ocaktan alın ve sebzeleri ve eti delikli bir kaşıkla süzün. Ardından 9 et suyunu bir elekten geçirin ve hemen tüketin veya hava geçirmez kaplarda saklayın.
öğüt vermek
- Soğan : Daha berrak bir et suyu istiyorsanız, kabuğu soyulmamış soğanı ekleyin.
- Berraklık : Berrak bir et suyu istiyorsanız, süzgece ince bir süzgeç eklemek için tülbent ekleyin.
- Saklama : En pratik yöntem, yiyecekleri kapalı tepsilere bölüp dondurucuda saklamak ve gerektiğinde çözdürmektir.
Yazar:
