Gnocchi di pane con cozze
Presentazione
Hai quel pezzo di pane raffermo dimenticato sul bancone? Non buttarlo: sta solo aspettando il suo momento di gloria mediterranea. Oggi ti porto nel cuore della cucina povera per mostrarti come dei semplici avanzi possano trasformarsi in un capolavoro gourmet: gli Gnocchi di Pane con Cozze. Immagina gnocchi soffici e porosi che assorbono tutto il guazzetto sapido delle cozze. È un piatto rustico ma incredibilmente raffinato, la prova che non servono ingredienti costosi per cucinare da vero chef italiano. Sei pronto a portare il profumo del mare nella tua cucina? Mani in pasta!
Ingredienti:
- 100g di mollica di pane raffermo
- 75g di latte
- 50g di pecorino romano o parmigiano
- 1 uovo
- 55g di farina tipo 00
- circa 25 cozze
- 1 spicchio d’aglio
- 1 peperoncino piccolo
- prezzemolo
- sale
- pepe
- olio d’oliva
Preparazione:
In una ciotola abbastanza capiente aggiungi: 1 la mollica di pane spezzettata, l'uovo sbattuto con un po' di sale, il pecorino grattugiato e il latte. Amalgama gli ingredienti con la mano e poi comincia ad 2 aggiungere la farina un po' per volta fino a ottenere un composto ancora umido ma comunque consistente. 3 Poi copri l'impasto con della pellicola trasparente e lascia riposare per almeno mezz'ora.
Nel frattempo sminuzza grossolanamente un peperoncino piccolo, pela e taglia a metà uno spicchio d'aglio e 4 sminuzza grossolanamente a coltello un ciuffetto di prezzemolo. In una padella 5 fai soffriggere il peperoncino e l'aglio in olio d'oliva fino a quando l'aglio sarà ben dorato. 6 Poi aggiungi le cozze già cotte (guarda come prepararle), sgusciate e filtrate con la loro acqua e fai restringere il sughetto a fuoco medio.
7 Dall'impasto preparato ricava degli gnocchetti tondi di diametro circa 2 centimetri facendo roteare una porzione d'impasto tra le mani leggermente bagnate. Nel frattempo fai bollire una pentola di acqua salata e cuoci gli gnocchi fino a quando vengono a galla.8 Poi mettili nella padella con il sugo di cozze e falli saltare a fuoco medio fino a che il liquido si sarà ristretto al punto giusto. 9 Aggiungi anche il prezzemolo tritato, dai un'ultima saltata per amalgamare il tutto e servi gli gnocchi a tavola ben caldi!
Consiglio
- Quanta farina: aggiungi la farina un po’ alla volta e comunque evita di andare oltre la dose consigliata, l’impasto deve essere umido ma consistente.
- Cremina: se vuoi che il condimento diventi più avvolgente, quando salti gli gnocchi in padella puoi aggiungere un pizzico di farina per creare quella succulenta cremina che avvolge lo gnocco.
- Il pane: può essere raffermo o anche no, nel caso si fosse un po’ seccato all’esterno, dopo il riposo massaggiatelo ancora un po’ per amalgamare anche i pezzetti più duri che nel frattempo si sono ammorbiditi.
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