Bouillon de légumes
Présentation
Aujourd'hui, nous nous intéressons aux fondements de la cuisine italienne : le bouillon de légumes. Bien plus que de l'eau et des légumes, c'est l'âme secrète d'innombrables recettes, du risotto parfait aux soupes les plus réconfortantes. Cela vous paraît anodin ? Je vous l'assure, le préparer à la maison est un geste simple qui transforme radicalement la saveur de vos plats. Je vous guide pas à pas pour créer un bouillon clair, aromatique et incroyablement riche, sans bouillon cube ni raccourcis. Prêt à apporter une saveur authentique à vos plats ?
Ingrédients:
- 2 litres d'eau
- 200 g de carottes
- 200 g d'oignon
- 200 g de céleri
- grains de poivre au goût
- sel au goût
Préparation:
Après avoir nettoyé les légumes, 1 retirez les extrémités des carottes et coupez-les en gros morceaux, 2 faites de même avec le céleri et enfin 3 épluchez les oignons et coupez-les en deux.
Enfin 7 ajoutez le sel et le poivre et 8 environ une heure. Enfin 9 filtrez le tout au tamis ; votre bouillon de légumes est prêt.
Conseiller
- Conservation : Vous pouvez conserver le bouillon dans des récipients hermétiques au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou au congélateur pendant plusieurs semaines.
- Autres légumes : c'est la base mais vous pouvez toujours ajouter vos légumes préférés, éventuellement de saison (tomate, courgette, pomme de terre, ...)
- Base fondamentale : c'est une excellente base pour de nombreux plats typiquement italiens tels que le risotto, les canederli, les soupes, etc.
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