Boulettes
Présentation
Aujourd'hui, je vous emmène en voyage culinaire dans les Dolomites, une région d'Italie aux saveurs rustiques et réconfortantes. Nous vous présentons les Canederli, ces délicieuses boules de pain rassis, de lait et de speck, typiques du Trentin-Haut-Adige. Ce n'est pas un simple plat, mais un art du recyclage qui transforme des ingrédients simples en un repas riche et savoureux, parfait pour réchauffer l'âme.
Ingrédients:
- 100 g de pain rassis
- 160 g de lait
- 1 œuf
- 100 g de speck (ou saucisse légèrement assaisonnée)
- 30 g de parmesan
- 1 cuillère à soupe de persil
- 1 cuillère à soupe de ciboulette
- sel au goût
- poivre au goût
Préparation:
1 Coupez le pain en dés de 1 à 2 cm. 2 Placez-les dans un bol, ajoutez le lait, remuez un peu et laissez reposer environ 1 heure. 3. Pendant ce temps, 3 Coupez le speck en dés de 0,5 cm.
Ensuite, hachez 4 de ciboulette et 5 de persil. Une fois le pain reposé 6 ajoutez le tout : speck, ciboulette, persil, parmesan râpé, œuf, sel et poivre.
Mélangez bien la pâte à la main 7 en essayant de briser les gros morceaux de pain. Prenez ensuite une portion de pâte et 8 -la en boule d'environ 4 centimètres de diamètre. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. Laissez 9 mijoter les raviolis dans le bouillon pendant environ 10 minutes.
Enfin 10 disposez 2 ou 3 raviolis dans un plat creux, ajoutez du bouillon jusqu'à ce qu'ils soient à moitié recouverts et 11 d'une pincée de parmesan râpé et 12 . Servez bien chaud et bon appétit !
Conseiller
- Correction : Si le mélange est trop humide, vous pouvez ajouter un peu de chapelure ; s'il est trop sec, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Une fois assemblé, le ravioli doit avoir une consistance ferme, sans se fissurer.
- Bouillon : il est conseillé d'utiliser un bouillon préparé au moins un jour à l'avance ; un bouillon de viande convient également, mais pas trop fort.
- Pain : Il est préférable d'utiliser un pain compact et légèrement aéré. Vous pouvez également le hacher grossièrement au mixeur.
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