Gebratene Gnocchi
Präsentation
Wenn Sie auf der Suche nach einer unwiderstehlichen, traditionellen Vorspeise sind, dann sind frittierte Gnocchi genau das Richtige. Typisch für die Emilia-Romagna sind diese weichen, goldbraunen Teigbällchen ein echter Klassiker der italienischen Streetfood- und Aperitif-Kultur. In diesem Artikel zeige ich Ihnen, wie Sie sie zu Hause perfekt zubereiten – außen knusprig und innen weich, ideal zu regionalen Wurst- und Käsespezialitäten. Schürze um und los geht's: Entdecken Sie mit mir alle Geheimnisse für ein makelloses Ergebnis, das Ihre Gäste begeistern wird!
Zutaten:
- 100 g Mehl Typ 0
- 25 g Mehl Typ 1
- 25 g Vollmilch
- 25 g Wasser
- 20 g Schweineschmalz
- 3 g frische Bierhefe
- 1 Prise Zucker
- 1 Prise Salz
- Pflanzenöl oder Schweineschmalz zum Frittieren
Vorbereitung:
Die Hefe in etwas Wasser und Milch auflösen. Mehl in einer großen Schüssel vermengen und das Schmalz hinzufügen. Mit einer Gabel leicht verrühren, 1 die aufgelöste Hefe unterrühren. Den Teig von Hand kneten und nach und nach die Hälfte der Milch und die Hälfte des restlichen Wassers hinzufügen. Eine Prise Zucker 2 zum Schluss eine Prise Salz dazugeben. Den Teig außerhalb der Schüssel etwa 5 Minuten weiterkneten, zu einer Kugel formen und abgedeckt mit Frischhaltefolie 90 Minuten in der Schüssel gehen 3 .
Sobald der Teig aufgegangen ist, rollen Sie 4 mit einem Nudelholz etwa 2 mm dick aus. Teilen Sie den Teig anschließend mit einem Pizzaschneider in unregelmäßige Rauten 5 frittieren Sie 6 3–4 Stück) in Pflanzenöl (oder noch besser in Schmalz) bei 190 °C goldbraun. Lassen Sie das überschüssige Öl auf Küchenpapier abtropfen und servieren Sie die Pizzas heiß und duftend!
Beraten
- Kein Schweinefett : Sie können das Schweinefett durch die gleiche Menge Olivenöl oder Butter ersetzen.
- Teigdicke : Bei einer Teigdicke von 2-3 Millimetern werden die Gnocchi weicher, bei einer dünneren Teigdicke werden sie knuspriger.
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