Bolognese-Kotelett
Präsentation
Hallo! Wenn Sie glauben, dass sich Bolognas Küche nur aus Tortellini und Lasagne zusammensetzt, dann machen Sie sich auf ein wahres Meisterwerk gefasst. Heute stelle ich Ihnen die Cotoletta alla Bolognese vor, ein reichhaltiges und sättigendes Hauptgericht, das seinen berühmteren Pendants in nichts nachsteht. Ich führe Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung dieses in Butter gebratenen Kalbsschnitzels, verfeinert mit Prosciutto und Parmigiano Reggiano. Ein einzigartiges Geschmackserlebnis, das Sie direkt ins Herz der Emilia-Romagna entführt.Zutaten:
- 2 Scheiben Kalbfleisch
- ca. 50 g 00-Mehl
- ca. 100 g Semmelbrösel
- 3 geschlagene Eier
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer nach Geschmack
- 100 g Brühe
- 50 g Butter
- 4 Scheiben roher Schinken
- 50 g geriebener Parmesan
Vorbereitung:
1 Die Kalbssteaks von beiden Seiten salzen und pfeffern, 2 die Scheiben anschließend von beiden Seiten in Mehl und 3 anschließend in Ei wenden.
4 Zum Schluss panieren, sodass sie gut haften bleiben. 5 Nun die Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen und sobald sie knusprig ist, die Koteletts darin anbraten. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten und wenn sie von beiden Seiten goldbraun sind 6 pro Kotelett zwei Scheiben Schinken hinzufügen.
7 Anschließend reichlich geriebenen Parmesan darüber geben. 8 Zum Schluss die Brühe in den Topf geben und mit einem Deckel abdecken. 9 Sobald der Käse geschmolzen ist, jedes Schnitzel auf einen Teller geben und die restliche Sauce darübergießen. Sofort servieren und genießen!
Beraten
- Ruhen : Wenn Sie ein tolles Ergebnis wünschen, können Sie das panierte Schnitzel mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Butter : Wenn Sie geklärte Butter haben, ist das sogar noch besser, da diese einen höheren Rauchpunkt hat.
- Brühe : Wenn Sie keine Brühe haben, können Sie Wasser, Salz und etwas Butter verwenden.
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