红酒焗扇贝
介绍
你是否一直想轻松地将意大利小餐馆的正宗风味带回家？今天, 我将揭秘红酒香芹小牛肉的秘诀：这道经典菜肴注重品质和速度, 经久不衰。
想象一下, 鲜嫩的肉片裹在丝滑芬芳的奶油中, 白葡萄酒的酸度与欧芹的清新完美融合。这道菜精致又快捷, 是理想的晚餐之选。跟随我的步骤, 探索如何将几种简单的食材变成一道风味平衡的佳肴。
原料:
- 5片小牛肉
- 50克黄油
- 30克橄榄油
- 100克白葡萄酒
- 70克蔬菜高汤
- 适量面粉
- 适量欧芹
- 适量盐
准备：
1将欧芹切碎。2 2然后用肉锤将小牛肉片从中心向外敲打。3 3在小牛肉片两面都裹上一层薄面粉, 抖掉多余的面粉。
4在不粘锅中融化黄油和油, 用中火将扇贝一面煎至金黄。然后翻面再煎几分钟5加入葡萄酒。待酒精完全挥发后, 6加入高汤并根据口味调味。
7待酱汁浓稠顺滑后, 加入欧芹。8 8将扇贝装盘, 9将酱汁淋在扇贝表面。
建议
- 乳化：要将液体与脂肪乳化, 制成美味的酱汁, 只需用力摇晃平底锅即可。
- 无麸质：可用玉米淀粉或大米淀粉代替面粉。
- 储存：扇贝应趁热立即食用。
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