Перечный
Презентация
Это говяжье рагу — не быстрое блюдо, а медленное погружение в насыщенные деревенские вкусы. Я познакомлю вас с этим старинным рецептом, который превращает несколько простых ингредиентов — говядину, много чёрного перца и красное вино — в настолько нежное мясо, что оно тает во рту. Забудьте о традиционных рагу; это глубокий, аутентичный вкус кулинарной истории Италии.
Ингредиенты:
- 1400 г говядины (по возможности накройте крышкой)
- 12 г черного перца горошком
- 0,75 л красного вина (средней крепости)
- около 5 столовых ложек оливкового масла
- 3 зубчика чеснока
- соль по вкусу
Подготовка:
1 Нарежьте говядину кубиками размером около 4 см, 2 Очистите зубчики чеснока и 3 Запечатайте черный перец горошком в чайном пакетике или марле, чтобы он не рассыпался во время приготовления.
Налейте масло в 4 сковороду, добавьте зубчики чеснока 5 обжарьте кусочки мяса на сильном огне, периодически помешивая. 6 конце добавьте красное вино.
7 Добавьте перец, убавьте огонь почти до минимума и накройте крышкой. 8 Через час перемешайте рагу. Примерно через 2 часа 9 Снимите крышку и, если необходимо, дайте лишней жидкости испариться. Подавайте горячим, возможно, с горячей полентой.
советовать
- Перец : чтобы он не рассыпался, я использовал один из фильтров, которые обычно используют для чая, но вы также можете обернуть его в марлю, перевязанную бечевкой.
- Равномерность нарезки : старайтесь нарезать кусочки как можно ровнее, чтобы они равномерно прожарились и не начали разваливаться.
Автор:
