Хлебные ньокки с мидиями
Презентация
Завалялся на столе забытый кусок черствого хлеба? Не выбрасывайте его: он просто ждет своего часа средиземноморской славы. Сегодня я перенесу вас в самое сердце кухни бедняков, чтобы показать, как простые остатки еды могут превратиться в шедевр гастрономии: хлебные ньокки с мидиями. Представьте себе мягкие, пористые ньокки, впитывающие пикантный соус из мидий. Это простое, но невероятно изысканное блюдо, доказывающее, что для приготовления блюд в стиле настоящего итальянского шеф-повара не нужны дорогие ингредиенты. Готовы ли вы привнести аромат моря на свою кухню? Тогда вперед!
Ингредиенты:
- 100 г черствых панировочных сухарей
- 75 г молока
- 50 г сыра пекорино романо или пармезана
- 1 яйцо
- 55 г муки типа 00
- около 25 мидий
- 1 зубчик чеснока
- 1 небольшой перец чили
- петрушка
- соль
- перец
- оливковое масло
Подготовка:
В большой миске смешайте: 1 раскрошенные панировочные сухари, взбитое яйцо со щепоткой соли, тертый сыр пекорино и молоко. Перемешайте ингредиенты вручную, затем 2 постепенно добавляйте муку, пока смесь не станет влажной, но при этом достаточно плотной. 3 Затем накройте тесто пищевой пленкой и оставьте отдыхать как минимум на полчаса.
Тем временем крупно нарежьте небольшой перец чили, очистите и разрежьте пополам зубчик чеснока, 4 крупно нарежьте ножом веточку петрушки. На сковороде 5 перец чили и чеснок в оливковом масле до золотисто-коричневого цвета 6 Затем добавьте отваренные мидии (см. способ приготовления) , очищенные от раковин и процеженные вместе с жидкостью, в которой они варились, и уварите соус на среднем огне.
7 Из приготовленного теста сформируйте круглые ньокки диаметром около 2 сантиметров, раскатав часть теста между слегка влажными руками. Тем временем доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения и варите ньокки, пока они не всплывут на поверхность. 8 Затем добавьте их в сковороду с соусом из мидий и обжаривайте на среднем огне, пока жидкость не выпарится до желаемой консистенции. 9 Добавьте нарезанную петрушку, еще раз перемешайте и подавайте ньокки горячими!
советовать
- Сколько муки : добавляйте муку понемногу и ни в коем случае не превышайте рекомендованную дозу; тесто должно быть влажным, но однородным.
- Сливочный соус : если вы хотите, чтобы соус был более густым и обволакивающим, при обжаривании ньокки на сковороде можно добавить щепотку муки, чтобы получился сочный сливочный соус, который так приятно обволакивает ньокки.
- Хлеб : он может быть черствым или нет. Если он немного подсох снаружи, после того, как он постоит, слегка помассируйте его, чтобы соединить даже самые жесткие кусочки, которые за это время размягчились.
Автор:
