Таралли с салом и перцем
Презентация
Готовы ли вы открыть для себя хрустящее сердце Неаполя? Представьте себе обволакивающий аромат поджаренного миндаля и перца, наполняющий вашу кухню: сегодня я научу вас готовить легендарные тарталли сугна э пепе. Это не просто несладкие булочки, а настоящее чувственное наслаждение. Их рассыпчатая текстура, благодаря свиному жиру, идеально сочетается с пряной ноткой черного перца, создавая баланс, перед которым вы не сможете устоять. Независимо от того, будете ли вы наслаждаться ими с холодным пивом или просто так, этот рецепт перенесет вас прямо в переулки Средиземноморья. Попробуйте!
Ингредиенты:
- 250 г муки типа 1
- 50 г миндаля
- 5 г свежих пивных дрожжей
- 90 г воды
- 6 г соли
- 75 г сала или говяжьего жира
- 5 г черного перца
- цельный миндаль
Подготовка:
Растворите дрожжи в воде. 1 В миске смешайте крупно нарезанный миндаль, перец и свиной жир с мукой. Начните перемешивать ингредиенты руками и 2 Добавьте 80% воды вместе с дрожжами. Продолжайте замешивать тесто, добавляя воду, пока оно не приобретет эластичную, но при этом плотную и сухую консистенцию. Примерно через 10 минут замешивания 3 Дайте тесту подняться в течение примерно 2 часов, накрыв его пищевой пленкой.
4 Через 2 часа взвесьте тесто и разделите его на порции по 50-60 грамм. 5 Раскатайте каждую порцию между ладонями и рабочей поверхностью, пока она не станет похожа на длинную хлебную палочку. 6 Соедините два конца и сверните их в спираль.
7 Наконец, соедините концы и защипните их пальцами. 8 Разложите тарталли на противне, застеленном пергаментной бумагой, и начините тесто целыми миндальными орехами, по три на каждый тарталли. 9 Выпекайте в предварительно разогретой духовке 10 минут при 200°C (конвекционная духовка) или 35 минут при 170°C (с вентилятором). Как только тарталли подрумянятся, выньте их из духовки и, если сможете удержаться, дайте им остыть перед употреблением.
советовать
- Тесто : если вы хотите получить более податливое тесто, дайте ему отдохнуть 10 минут, а затем начните заново.
- Варианты : вы можете действительно настроить их по своему вкусу, добавив специи или сухофрукты, которые вам больше всего нравятся.
Автор:
