Поднимитесь с цветами кабачка
Презентация
В мае и июне в Италии можно найти цветы кабачка , деликатес, используемый на кухне во многих рецептах. Здесь я хочу предложить их вам в качестве ингредиента для обогащения весеннего ризотто . Хорошее, красочное и простое в приготовлении, это ризотто с цветками кабачка — это необычное блюдо, но его определенно стоит попробовать.
Ингредиенты:
- 180 г риса (можно карнароли)
- 4 цветка кабачка
- 1 небольшой лук-шалот
- 500 мл овощного бульона
- 30 г тертого пармезана
- оливковое масло по желанию
- черный перец по желанию
- соль по желанию
Подготовка:
1 Мелко нарежьте лук-шалот и, 2 вымыв их, нарежьте цветки кабачка полосками шириной около одного сантиметра. 3 Налейте оливковое масло в кастрюлю и нагрейте на среднем огне, затем добавьте нарезанный лук-шалот и пассеруйте, пока лук-шалот не станет прозрачным.
4 Теперь всыпьте рис и продолжайте помешивать его около 2 минут, чтобы добиться правильной прожарки. 5 Затем добавьте половину бульона и перемешайте, когда ризотто закипит, уменьшите огонь до минимума и варите около 10 минут, время от времени помешивая, чтобы рис не прилипал ко дну. 6 Через 10 минут добавить почти все цветки кабачка, оставив небольшую часть для финального украшения, и готовить еще четыре минуты, часто помешивая.
7 В этот момент выключите огонь и добавьте пармезан, хорошо перемешайте. 8 Затем добавьте немного черного перца и подавайте, 9 добавив в качестве украшения оставшиеся цветки кабачка и еще раз посыпав перцем.
советовать
- Время приготовления ризотто очень важно и во многом зависит от сорта используемого риса. Итак, чтобы ризотто всегда было приготовлено идеально, лучшее правило — всегда пробовать на вкус.
- Для ризотто я обычно использую следующие виды риса: карнароли, виалоне и виалоне нано.
Автор:
