Жареные ньокки
Презентация
Если вы ищете восхитительную закуску, пропитанную традициями, жареные ньокки — идеальный выбор. Типичные для Эмилии-Романьи, эти мягкие, золотисто-коричневые пончики из теста — настоящая икона итальянской уличной еды и аперитива. В этой статье я покажу вам, как приготовить их идеально дома — хрустящими снаружи и мягкими внутри, идеально сочетающимися с местными вялеными мясными деликатесами и сырами. Надевайте фартук и приступайте к делу: давайте откроем все секреты безупречного результата, который поразит ваших гостей!
Ингредиенты:
- 100 г муки типа 0
- 25 г муки типа 1
- 25 г цельного молока
- 25 г воды
- 20 г сала
- 3 г свежих пивных дрожжей
- щепотка сахара
- щепотка соли
- растительное масло или сало для жарки.
Подготовка:
Растворите дрожжи в небольшом количестве воды и молока, затем смешайте муку в большой миске и добавьте свиной жир. Слегка перемешайте вилкой, 1 добавьте растворенные дрожжи и вмешайте их в тесто. Начните замешивать тесто руками, постепенно добавляя половину молока и половину оставшейся воды. Добавьте щепотку сахара и 2 наконец, щепотку соли. Продолжайте замешивать тесто вне миски около 5 минут, сформируйте шар и 3 ему подняться в миске в течение 90 минут, накрыв пищевой пленкой.
После того как тесто поднимется, раскатайте 4 скалкой до толщины примерно 2 мм. Затем, используя нож для пиццы 5 разделите тесто на неровные ромбы и обжаривайте 6 по 3-4 штуки за раз на растительном масле (или, еще лучше, на свином жире) при температуре 190°C до золотисто-коричневого цвета. Слейте излишки масла на бумажные полотенца и подавайте горячими и ароматными!
советовать
- Без сала : вы можете заменить сало таким же количеством оливкового масла или сливочного масла.
- Толщина теста : если оставить зазор в 2-3 миллиметра, ньокки получатся мягче, а если тоньше — более хрустящими.
Автор:
