Nhoque frito
Apresentação
Se você procura um aperitivo irresistível e tradicional, o nhoque frito é a escolha perfeita. Típico da Emilia-Romagna, esses bolinhos de massa macios e dourados são um verdadeiro ícone da comida de rua italiana e do aperitivo. Neste artigo, vou mostrar como prepará-los em casa com perfeição: crocantes por fora e macios por dentro, ideais para acompanhar frios e queijos locais. Pegue seu avental e mãos à obra: vamos descobrir todos os segredos para um resultado impecável que vai impressionar seus convidados!
Ingredientes:
- 100 g de farinha tipo 0
- 25 g de farinha tipo 1
- 25 g de leite integral
- 25 g de água
- 20 g de banha
- 3 g de fermento fresco de cerveja
- 1 pitada de açúcar
- 1 pitada de sal
- óleo vegetal ou banha para fritar.
Preparação:
Dissolva o fermento em um pouco de água e leite, depois misture as farinhas em uma tigela grande e adicione a banha. Misture levemente com um garfo e 1 adicione o fermento dissolvido, incorporando-o à massa. Comece a sovar à mão e adicione gradualmente metade do leite e metade da água restante. Adicione uma pitada de açúcar e 2 por fim, uma pitada de sal. Continue sovando fora da tigela por cerca de 5 minutos, modele a massa em uma bola e 3 crescer por 90 minutos na tigela, coberta com filme plástico.
Assim que a massa crescer, abra- 4 com um rolo até atingir uma espessura de cerca de 2 mm. Em seguida, usando um cortador de pizza 5 divida a massa em losangos irregulares e frite- 6 3 ou 4 de cada vez, em óleo vegetal (ou, melhor ainda, banha) a 190 °C até ficarem dourados. Escorra o excesso de óleo em papel toalha e sirva ainda quente e perfumado!
Conselho
- Sem banha : você pode substituir a banha pela mesma quantidade de azeite ou manteiga.
- Espessura da massa : se você deixar a massa com 2 a 3 milímetros de espessura, o nhoque ficará mais macio; com uma espessura menor, ficará mais crocante.
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