Caldo de carne
Apresentação
Bem-vindos à minha cozinha! Se existe um segredo que une todas as famílias italianas, é o aroma do caldo de carne cozinhando lentamente no fogão. Hoje, quero revelar a vocês esse pilar fundamental da nossa tradição culinária. Seja como base para um risoto perfeito ou para saborear sozinho como uma comida reconfortante, o caldo caseiro transforma completamente qualquer prato. Não importa onde você esteja no mundo: com ingredientes simples e o tempo certo, você pode levar o sabor autêntico da Itália para a sua mesa. Preparados?
Ingredientes:
- 3 litros de água
- 400 g de costela bovina
- 400 g de paleta bovina
- 180 g de cebola
- 180 g de cenoura
- 180 g de aipo
- 2 folhas de louro
- 4 grãos de pimenta-do-reino
- 4 cravos-da-índia
Preparação:
Após lavar os legumes: 1 Corte o aipo em pedaços grandes; 2 Faça o mesmo com as cenouras e corte a cebola ao meio com a casca; 3 Por fim, doure-a levemente no fundo da panela.
7 Após pelo menos duas horas e meia 8 retire o caldo do fogo e escorra os legumes e a carne com uma escumadeira. Em seguida, 9 coe o caldo em uma peneira e consuma-o imediatamente ou guarde-o em recipientes herméticos.
Conselho
- Cebola : se desejar um caldo mais claro, adicione a cebola com casca.
- Clareza : Se desejar um caldo límpido, adicione um pano de queijo à peneira para filtrá-lo finamente.
- Armazenamento : o mais prático é dividir em bandejas fechadas e guardar no congelador, descongelando apenas quando necessário.
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