Nhoque de pão com mexilhões
Apresentação
Tem aquele pedaço de pão amanhecido esquecido na bancada? Não jogue fora: ele está só esperando o seu momento de glória mediterrânea. Hoje, vou te levar ao coração da cucina povera para mostrar como sobras simples podem ser transformadas em uma obra-prima gourmet: Nhoque de Pão com Mexilhões. Imagine nhoques macios e porosos absorvendo o saboroso molho de mexilhões. É um prato rústico, mas incrivelmente refinado, a prova de que você não precisa de ingredientes caros para cozinhar como um verdadeiro chef italiano. Está pronto para trazer o aroma do mar para a sua cozinha? Mãos à obra!
Ingredientes:
- 100 g de farinha de rosca amanhecida
- 75 g de leite
- 50 g de queijo pecorino romano ou parmesão
- 1 ovo
- 55 g de farinha tipo 00
- cerca de 25 mexilhões
- 1 dente de alho
- 1 pimenta malagueta pequena
- salsa
- sal
- pimenta-do-reino
- azeite.
Preparação:
Numa tigela grande, misture: 1 a farinha de rosca, o ovo batido com uma pitada de sal, o queijo pecorino ralado e o leite. Misture os ingredientes com as mãos e, em seguida, comece a 2 adicionar a farinha aos poucos até que a mistura fique úmida, mas ainda firme. 3 Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por pelo menos meia hora.
Entretanto, pique grosseiramente uma pimenta malagueta pequena, descasque e corte ao meio um dente de alho 4 pique grosseiramente um ramo de salsa com uma faca. Numa frigideira 5 refogue a pimenta malagueta e o alho em azeite até o alho dourar 6 Em seguida, adicione os mexilhões cozidos (veja como prepará-los) , já sem concha e escorridos com o líquido do cozimento, e reduza o molho em fogo médio.
7 Com a massa preparada, modele nhoques redondos com cerca de 2 centímetros de diâmetro, enrolando uma porção da massa entre as mãos levemente umedecidas. Enquanto isso, ferva uma panela com água salgada e cozinhe os nhoques até que subam à superfície. 8 Em seguida, adicione-os à panela com o molho de mexilhões e refogue em fogo médio até que o líquido reduza à consistência desejada. 9 Adicione a salsinha picada, misture bem e sirva os nhoques bem quentes!
Conselho
- Quantidade de farinha : adicione a farinha aos poucos e, em hipótese alguma, ultrapasse a quantidade recomendada. A massa deve ficar úmida, mas homogênea.
- Molho cremoso : se você quiser um molho mais encorpado, ao refogar o nhoque na frigideira, adicione uma pitada de farinha para criar um molho cremoso e suculento que envolva o nhoque.
- O pão : pode estar amanhecido ou não; se estiver um pouco ressecado por fora, depois de descansar, massageie-o um pouco mais para incorporar até as partes mais duras que amoleceram nesse meio tempo.
Autor:
