Taralli com banha e pimenta
Apresentação
Está pronto para descobrir o coração crocante de Nápoles? Imagine o aroma envolvente de amêndoas torradas e pimenta-do-reino invadindo sua cozinha: hoje vou te ensinar a fazer os lendários taralli sugna e pepe. Mais do que biscoitos salgados, são uma verdadeira experiência sensorial. Sua textura quebradiça, graças à banha, combina perfeitamente com o toque picante da pimenta-do-reino, criando um equilíbrio irresistível. Seja acompanhado de uma cerveja gelada ou saboreado sozinho, esta receita vai te transportar direto para as ruelas do Mediterrâneo. Mãos à obra!
Ingredientes:
- 250 g de farinha tipo 1
- 50 g de amêndoas
- 5 g de fermento fresco de cerveja
- 90 g de água
- 6 g de sal
- 75 g de banha ou sebo
- 5 g de pimenta-do-reino
- amêndoas inteiras
Preparação:
Dissolva o fermento na água. 1 Em uma tigela, adicione as amêndoas grosseiramente picadas, a pimenta e a banha à farinha. Comece a misturar os ingredientes com as mãos e 2 Adicione 80% da água com o fermento. Continue amassando a massa, adicionando água aos poucos até atingir uma consistência macia, porém firme e seca. Após cerca de 10 minutos de amassamento, 3 Deixe crescer por cerca de 2 horas, coberta com filme plástico.
4 Após 2 horas, pese a massa e divida-a em porções de 50 a 60 gramas. 5 Enrole cada porção entre as mãos e uma superfície de trabalho até que fique com a aparência de um palito de pão comprido. 6 Junte as duas pontas e enrole-as em espiral.
7 Por fim, junte as pontas e aperte-as com os dedos. 8 Disponha os taralli em uma assadeira forrada com papel manteiga e recheie a massa com as amêndoas inteiras, três por taralli. 9 Asse em forno preaquecido a 200 °C (com convecção) por 10 minutos ou a 170 °C (com ventilador) por 35 minutos. Assim que os taralli estiverem dourados, retire-os do forno e, se conseguir resistir à tentação, deixe-os esfriar antes de comer.
Conselho
- Massa : se quiser uma massa mais fácil de trabalhar, deixe-a descansar por 10 minutos e depois comece novamente.
- Variações : você pode personalizá-las ao seu gosto, com as especiarias ou frutas secas que mais preferir.
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