Knoedels
Presentatie
Vandaag neem ik je mee op een culinaire reis naar de Dolomieten, een regio in Italië die rustieke, troostende smaken biedt. We hebben het over Canederli, de heerlijke balletjes van oud brood, melk en spek, typisch voor Trentino-Zuid-Tirol. Dit is niet zomaar een gerecht, maar een kunst van recycling die simpele ingrediënten transformeert tot een rijke en smaakvolle maaltijd, perfect om de ziel te verwarmen.
Ingrediënten:
- 100 g oud brood
- 160 g melk
- 1 ei
- 100 g spek (of licht gekruide worst)
- 30 g Parmezaanse kaas
- 1 eetlepel peterselie
- 1 eetlepel bieslook
- zout naar smaak
- peper naar smaak
Voorbereiding:
1 Snijd het brood in blokjes van 1-2 cm. 2 Doe ze in een kom, voeg de melk toe, roer even en laat ongeveer 1 uur rusten. 3. Snijd ondertussen 3 het spek in blokjes van 0,5 cm.
Hak vervolgens 4 stukken bieslook en 5 peterselie fijn. Voeg, zodra het brood heeft gerust 6 alles toe: spek, bieslook, peterselie, geraspte Parmezaanse kaas, ei, zout en peper.
Kneed het deeg goed met 8 7 en probeer grote stukken brood te breken. Neem vervolgens een deel van het deeg en vorm er een bal van ongeveer 4 centimeter doorsnee van. Herhaal dit tot al het deeg op is. Laat de dumplings 9 ongeveer 10 minuten in de bouillon sudderen.
Schik 10 slot 2 of 3 dumplings in een diepe schaal, voeg bouillon toe tot ze half onder staan en 11 met geraspte Parmezaanse kaas en 12 . Serveer gloeiend heet en geniet ervan!
Adviseren
- Correctie : Als het mengsel te vochtig is, kun je een beetje paneermeel toevoegen; als het te droog is, kun je een druppel water toevoegen. Wanneer je de dumplings in elkaar zet, moeten ze stevig zijn, maar niet barsten.
- Bouillon : het is aan te raden om een bouillon te gebruiken die u minimaal een dag van tevoren maakt; een vleesbouillon kan ook, maar is niet te sterk.
- Brood : Gebruik bij voorkeur een compact, licht luchtig brood. Je kunt het eventueel ook grof hakken in een blender.
Auteur:
