Mijn risotto met mosselen
Presentatie
Ben je klaar om een nieuwe en verrassende manier te ontdekken om van de zee te genieten? Vandaag neem ik je mee naar het hart van mijn keuken om het geheim te onthullen van een gerecht waar je sprakeloos van zult zijn: mijn mosselrisotto. Een romig en omhullend voorgerecht dat dankzij het gebruik van gekruid reuzel transformeert in een gedurfde en onvergetelijke smaakervaring. Maak je klaar voor een culinair meesterwerk dat traditionele zeevruchten combineert met een persoonlijke touch.
Ingrediënten:
- 200 g witte of halfbruine rijst (carnaroli of vialone nano)
- 1 portie mosselsaus (ongeveer 30 mosselen)
- 350 g water
- 1 chilipeper
- 25 g gekruid reuzel of boter
- zout naar smaak
Voorbereiding:
1 Ontdooi de mosselsaus zachtjes met een beetje water, direct in de pan waar je de risotto in gaat koken. 2. Zodra de saus volledig ontdooid is, 2 Haal de mosselen eruit en doe ze in een aparte kom. Voeg het resterende water en een snufje grof zout toe aan de pan en breng aan de kook. 3 Snijd ondertussen de chilipeper, verwijder de zaadjes, maar niet te fijn.
4 Voeg de rijst toe als het kookt en roer. Pas het vuur aan zodat de risotto zachtjes pruttelt. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Na ongeveer 18-20 minuten (afhankelijk van het soort rijst), wanneer het meeste vocht is opgenomen, haal je de rijst van het vuur. 5 Voeg de koude reuzel (of boter) toe en roer krachtig tot alles goed gemengd is. Voeg halverwege de kooktijd de chilipeper toe. 6 Voeg tot slot de mosselen toe en roer voorzichtig. Serveer direct en geniet ervan!
Adviseren
- Gekruid spek : Ik gebruikte het vet dat overbleef van het maken van gekruide spekgelei, maar als je dat niet hebt, kun je gemakkelijk een gelijke hoeveelheid boter gebruiken. Het zal een minder originele smaak hebben, maar net zo lekker zijn.
- Roeren : Blijf voortdurend roeren in de risotto om te voorkomen dat deze aan de bodem aanbakt. Voeg indien nodig een beetje water toe.
- Wees voorzichtig met de rijst : de kooktijden kunnen aanzienlijk variëren, afhankelijk van het soort rijst dat je gebruikt. De basisregel is altijd: proef.
Auteur:
