와인에 졸인 가리비
프레젠테이션
정통 이탈리아 트라토리아의 풍미를 최소한의 노력으로 집에서 그대로 재현하고 싶었던 적이 있으신가요? 오늘은 품질과 조리 시간을 모두 만족시키는 시대를 초월한 클래식 요리, 스칼로피네 알 비노 에 파슬리의 비법을 공개합니다.
부드럽고 향긋한 크림에 감싸인 연한 고기 조각, 화이트 와인의 산미와 파슬리의 신선함이 완벽한 조화를 이루는 요리를 상상해 보세요. 세련되면서도 빠르게 완성할 수 있는 이상적인 저녁 식사입니다. 제가 알려드리는 단계별 레시피를 따라 몇 가지 간단한 재료로 균형과 풍미의 걸작을 만드는 방법을 알아보세요.
재료:
- 송아지 고기 5조각
- 버터 50g
- 올리브 오일 30g
- 화이트 와인 100g
- 야채 육수 70g
- 밀가루(필요량)
- 파슬리(필요량)
- 소금(필요량)
준비:
1 파슬리를 아주 잘게 다지세요. 2 고기 연육기를 사용하여 송아지 고기 조각의 가운데에서 바깥쪽으로 두드려 부드럽게 만드세요. 3 송아지 고기 조각의 양면에 밀가루를 묻힌 후 여분의 밀가루는 털어내세요.
4 붙지 않는 팬에 버터와 기름을 녹이고 중불에서 가리비 한쪽 면을 노릇하게 구워줍니다. 그런 다음 다른 쪽 면도 몇 분간 익힙니다. 5 와인을 넣고 알코올이 모두 증발하면 6 육수를 넣고 간을 맞춰줍니다.
부드럽고 크리미한 소스가 만들어지면 7 파슬리를 넣으세요. 8 가리비를 접시에 담고 9 소스를 위에 뿌리세요.
권하다
- 유화 : 액체와 지방을 유화시켜 맛있는 소스를 만들려면 팬을 세게 흔들어 주세요.
- 글루텐 프리 : 밀가루 대신 옥수수 전분이나 쌀 전분을 사용할 수 있습니다.
- 보관 방법 : 가리비는 뜨거울 때 즉시 드셔야 합니다.
작가:
