후추 같은
프레젠테이션
이 비프 스튜는 빠르게 만들어지는 요리가 아니라, 강렬하고 소박한 풍미를 천천히 음미하는 요리입니다. 소고기, 듬뿍 넣은 후추, 그리고 레드 와인이라는 몇 가지 간단한 재료로 입안에서 살살 녹는 부드러운 고기를 만들어내는, 오랜 전통의 레시피를 소개합니다. 전통적인 스튜는 잊어버리세요. 이탈리아 요리 역사의 깊고 진정한 맛을 경험해 보세요.
재료:
- 쇠고기 1400g(가능하면 덮어두세요)
- 검은 후추 12g
- 레드 와인 0.75리터(중간 농도)
- 올리브 오일 약 5큰술
- 마늘 3쪽
- 소금 적당량
준비:
1 쇠고기를 약 4cm 크기로 깍둑썰기합니다. 2 마늘 껍질을 벗기고 3 검은 후추 열매를 티백이나 치즈 천으로 밀봉하여 요리하는 동안 흩어지는 것을 방지합니다.
4 프라이팬에 기름을 두르고 마늘을 넣은 후, 고기를 센 불에서 가끔씩 저어가며 갈색이 될 때까지 5 . 마지막 6 레드 와인을 넣습니다.
7 후추를 넣고 불을 거의 최소로 줄인 후 뚜껑을 덮습니다. 8 한 시간 후 스튜를 저어줍니다. 약 2시간 후 9 뚜껑을 열고, 필요하면 남은 국물을 증발시킵니다. 뜨겁게 데워서 드시거나, 뜨거운 폴렌타를 곁들여 드시면 좋습니다.
권하다
- 후추알 : 흩어지는 것을 막기 위해 보통 차를 담는 데 사용하는 필터를 사용했지만 끈으로 묶은 거즈에 넣어둘 수도 있습니다.
- 균일한 절단 : 가능한 한 균일하게 조각을 자르면 조각이 떨어져 나갈 위험 없이 고르게 조리됩니다.
작가:
