돼지기름과 후추를 곁들인 타랄리
프레젠테이션
나폴리의 진수를 맛볼 준비가 되셨나요? 구운 아몬드와 후추 향이 주방을 가득 채우는 모습을 상상해 보세요. 오늘은 전설적인 타랄리 수냐 에 페페(taralli sugna e pepe) 만드는 법을 알려드릴게요. 이 비스킷은 단순한 간식이 아니라 오감을 만족시키는 특별한 경험을 선사합니다. 라드를 넣어 바삭한 식감을 살린 타랄리는 매콤한 후추 향과 완벽한 조화를 이루어 거부할 수 없는 맛을 선사합니다. 시원한 맥주와 함께 즐기든, 그냥 먹어도 맛있는 이 타랄리는 여러분을 지중해의 골목길로 데려다 줄 거예요. 지금 바로 만들어 보세요!
재료:
- 1종 밀가루 250g
- 아몬드 50g
- 생맥주 효모 5g
- 물 90g
- 소금 6g
- 돼지기름 또는 소기름 75g
- 후추 5g
- 통아몬드
준비:
물에 효모를 녹입니다. 1 볼에 밀가루와 굵게 다진 아몬드, 후추, 라드를 넣습니다. 손으로 재료를 섞기 시작합니다. 2 효모를 녹인 물의 80%를 넣습니다. 반죽이 부드러우면서도 단단하고 건조한 질감이 될 때까지 물을 조금씩 추가하며 반죽합니다. 약 10분간 반죽한 후, 3 랩으로 덮어 약 2시간 동안 발효시킵니다.
4 2시간 후, 반죽의 무게를 재고 50~60g씩 나눠주세요. 5 각 반죽을 손바닥과 작업대 사이에서 길쭉한 빵 막대 모양이 될 때까지 굴려주세요. 6 양쪽 끝을 붙이고 나선형으로 말아주세요.
7 마지막으로, 끝부분을 모아 손가락으로 꼬집어 붙여줍니다. 8 베이킹 시트에 유산지를 깔고 타랄리를 올린 후, 타랄리 하나당 통아몬드 세 개씩을 반죽에 넣어줍니다. 9 예열된 오븐에서 200°C(컨벡션 오븐)에서 10분, 또는 170°C(팬 오븐)에서 35분간 구워줍니다. 타랄리가 노릇하게 잘 구워지면 오븐에서 꺼내고, 참을 수 있다면 식힌 후 드세요.
권하다
- 반죽 : 더 다루기 쉬운 반죽을 원하시면 10분간 휴지시킨 후 다시 시작하세요.
- 다양한 변형 : 좋아하는 향신료나 말린 과일을 넣어 취향에 맞게 얼마든지 변형할 수 있습니다.
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