튀긴 뇨키
프레젠테이션
전통이 깃든 매력적인 전채 요리를 찾고 있다면, 튀긴 뇨키가 완벽한 선택입니다. 에밀리아로마냐 지방의 대표적인 음식인 이 부드럽고 황금빛 갈색의 뇨키는 이탈리아 길거리 음식과 식전주를 대표하는 메뉴입니다. 이 글에서는 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 뇨키를 집에서 만드는 방법을 알려드리겠습니다. 현지에서 생산된 숙성육이나 치즈와 함께 곁들이면 더욱 환상적인 맛을 즐길 수 있습니다. 앞치마를 두르고 손을 움직여 보세요. 손님들을 감탄하게 할 완벽한 뇨키를 만드는 모든 비법을 함께 공개합니다!
재료:
- 0형 밀가루 100g
- 1형 밀가루 25g
- 전지우유 25g
- 물 25g
- 라드 20g
- 생맥주 효모 3g
- 설탕 한 꼬집
- 소금 한 꼬집
- 튀김용 식용유 또는 라드
준비:
효모를 소량의 물과 우유에 녹인 후, 큰 볼에 밀가루와 라드를 넣고 섞어주세요. 포크로 가볍게 섞은 1 , 녹인 효모를 넣고 반죽에 잘 섞어줍니다. 손으로 반죽을 시작하면서 우유의 절반과 남은 물의 절반을 조금씩 넣어주세요. 설탕 한 꼬집 2 소금 한 꼬집을 넣고, 볼 밖에서 약 5분간 더 반죽한 후, 반죽을 둥글게 빚어 볼에 넣고 랩으로 덮어 90분간 발효 3 .
반죽이 부풀어 오르면 밀대로 약 2mm 두께로 얇게 4 . 그런 다음 피자 커터를 사용하여 반죽을 불규칙한 마름모꼴로 자르고 5 식용유(또는 돼지기름이 더 좋습니다) 6 두른 팬에 3~4개씩 넣어 190°C에서 노릇노릇해질 때까지 튀겨주세요. 키친타월에 올려 기름기를 제거하고 따뜻하고 향긋할 때 바로 드세요!
권하다
- 돼지기름 대신 올리브유나 버터를 같은 양으로 사용할 수 있습니다.
- 반죽 두께 : 2~3mm 두께로 남겨두면 뇨키가 더 부드러워지고, 더 얇으면 더 바삭해집니다.
작가:
