볼로네즈 커틀릿
프레젠테이션
안녕하세요! 볼로냐 요리라고 하면 토르텔리니와 라자냐만 생각하시나요? 그렇다면 진정한 걸작을 만나보실 준비를 하세요. 오늘은 유명 요리 못지않게 풍부하고 만족스러운 두 번째 코스, 코톨레타 알라 볼로네제를 소개합니다. 프로슈토와 파르미지아노 레지아노로 풍미를 더한 버터에 구운 송아지 커틀릿을 만드는 과정을 단계별로 안내해 드리겠습니다. 에밀리아로마냐의 심장부로 안내해 줄 특별한 맛의 경험입니다.재료:
- 송아지고기 2조각
- 밀가루 약 50g
- 빵가루 약 100g
- 계란 3개
- 소금(취향껏)
- 후추(취향껏)
- 육수 100g
- 버터 50g
- 생햄 4조각
- 파마산 치즈 50g
준비:
1 송아지 고기 스테이크 양쪽에 소금과 후추를 뿌린 후, 2 각 면을 밀가루에 묻힌 다음, 3 계란에 묻힙니다.
4 마지막으로 빵가루를 입혀 표면에 잘 붙도록 합니다. 5 이제 코팅 팬에 버터를 두르고 바삭해지기 시작하면 커틀릿을 넣고 볶습니다. 중불에서 양면을 각각 3~4분씩 굽고, 양면이 노릇노릇 6 커틀릿 한 개당 햄 두 조각을 넣습니다.
7 그 위에 파마산 치즈를 듬뿍 얹으세요. 8 마지막으로 육수를 팬 바닥에 붓고 뚜껑을 덮으세요. 9 치즈가 녹으면 각 커틀릿을 접시에 담고 남은 소스를 부어주세요. 바로 드세요!
권하다
- 쉬게 하기 : 더 좋은 결과를 원하시면 빵가루를 입힌 커틀릿을 냉장고에 30분 이상 쉬게 하세요.
- 버터 : 정제 버터를 사용하면 연기점이 더 높아져 더 좋습니다.
- 국물 : 국물이 없으면 물, 소금, 약간의 버터를 사용해도 됩니다.
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