ラードと胡椒を添えたタラッリ
プレゼンテーション
ナポリのカリッとした食感の魅力を発見する準備はできていますか？香ばしくローストしたアーモンドと黒胡椒の香りがキッチンいっぱいに広がる様子を想像してみてください。今日は、伝説のタラッリ・スーニャ・エ・ペペの作り方をご紹介します。これはただの塩味のビスケットではなく、まさに五感を刺激する体験です。ラードのおかげでサクサクとした食感になり、黒胡椒のスパイシーな風味と絶妙に調和し、抗いがたいほどの美味しさを生み出します。冷たいビールと一緒に、あるいはそのまま味わうのも素敵ですが、このレシピはあなたを地中海の路地裏へと誘います。さあ、作ってみましょう！
材料:
- 小麦粉（タイプ1）250g
- アーモンド50g
- 生ビール酵母5g
- 水90g
- 塩6g
- ラードまたは牛脂75g
- 黒コショウ5g
- ホールアーモンド
準備：
イーストを水に溶かします。 1ボウルに、粗く刻んだアーモンド、コショウ、ラードを小麦粉に加えます。手で材料を混ぜ始め、 2イーストを溶かした水の 80% を加えます。生地がしなやかでありながらしっかりとした乾燥した状態になるまで、水を加えながら生地をこね続けます。約 10 分間こねた後、 3ラップで覆って約 2 時間発酵させます。
4 2時間後、生地の重さを量り、50～60グラムずつに分けます。 5それぞれの生地を、手と作業台の間で転がし、細長いパンのスティックのような形にします。 6両端をくっつけて、渦巻き状に巻きます。
7最後に、両端を合わせて指でつまんで閉じます。 8クッキングシートを敷いた天板にタラッリを並べ、タラッリ1つにつきアーモンドを3粒ずつ生地に詰めます。 9予熱したオーブンで、200℃（コンベクション）で10分、または170℃（ファン）で35分焼きます。タラッリがきれいに焼き色がついたらオーブンから取り出し、我慢できれば冷ましてからお召し上がりください。
アドバイスする
- 生地：より扱いやすい生地にしたい場合は、10分間休ませてから再度作業を始めてください。
- バリエーション：お好みのスパイスやドライフルーツを使って、自分好みにカスタマイズできます。
著者：
