Pasta ai quattro formaggi
Presentazione
Se sei alla ricerca di un primo piatto che sia un vero e proprio abbraccio di sapori, questa ricetta fa per te. Oggi ti guiderò nella preparazione della mia pasta ai quattro formaggi e noci, un grande classico della cucina italiana reinventato con un tocco speciale. Ti mostrerò come creare una salsa vellutata e avvolgente, capace di trasformare una cena qualunque in un'esperienza gourmet. Preparati a gustare un piatto cremoso, ricco e irresistibile, perfetto per ogni occasione!
Ingredienti:
- 200g di pasta corta
- 80g di taleggio
- 80g di gorgonzola
- 150g di panna
- 20g di partigiano
- 20g di pecorino romano
- 1 foglia di alloro
- noce moscata quanto basta
- sale quanto basta
- noci quanto basta
Preparazione:
In una padella versa la panna e aggiungi una foglia di alloro; accendi il fuoco medio-basso e 2 aggiungi anche il taleggio e il gorgonzola. Fai sciogliere i formaggi continuando a mescolare con una spatola perchè non attacchi. Nel frattempo comincia a far cuocere la pasta in una pentola con acqua bollente salata. Quando la fonduta di formaggi sarà uniforme 3 aggiungi la noce moscata e continua a mescolare.
4 Infine aggiungi anche il parmigiano e il pecorino grattugiati e continua a mescolare per farli sciogliere uniformemente. Quando la pasta è all'80% della sua cottura ottimale, scolala e 5 versala nella padella con la fonduta. 6 Mescola bene portando a piena cottura la pasta e contemporaneamente facendo restringere un po' la fonduta fino ad ottenere una consistenza cremosa. A questo punto impiatta spargendo sopra alla pasta le noci tritate grossolanamente a coltello. Servila ancora ben calda.
Consiglio
- Bagnomaria: se non vuoi doverti preoccupare di mescolare continuamente la fonduta di formaggi devi scioglierli a bagnomaria e potrai dimenticartene.
- Formaggi: puoi usare i formaggi che preferisci basta che non siano a pasta filante.
- Infinite varianti: questa ricetta è quella classica, ma puoi variare secondo il tuo gusto le proporzioni tra aglio e peperoncino o magari aggiungere un ingrediente che arricchisca il piatto come il Parmigiano.
- Mescola: ogni tanto mescola la pasta mentre bolle nell’acqua per evitare che si attacchi sul fondo della pentola e si rompa.
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