Gnocchi Fritti
Presentazione
Se stai cercando uno stuzzichino irresistibile e ricco di tradizione, gli gnocchi fritti sono la scelta perfetta per te. Tipici dell'Emilia-Romagna, questi morbidi cuscinetti di pasta dorata e fragrante sono una vera icona dello street food e dell'aperitivo italiano. In questo articolo ti mostrerò come prepararli alla perfezione a casa tua, fragranti fuori e soffici all'interno, ideali da accompagnare con salumi e formaggi locali. Mettiti grembiule e mani in pasta: scopriamo insieme tutti i segreti per un risultato impeccabile che conquisterà i tuoi ospiti!
Ingredienti:
- 100g di farina 0
- 25g di farina 1
- 25g di latte intero
- 25g di acqua
- 20g di strutto
- 3g di lievito di birra fresco
- 1 pizzico di zucchero
- 1 pizzico di sale
- olio di semi o strutto per friggere
Preparazione:
Fai sciogliere il lievito in un po' di acqua e latte insieme, poi mescola le farine in una ciotola grande e aggiungi lo strutto. Mescola un po' con una forchetta e 1 aggiungi il lievito sciolto facendolo assorbire nell'impasto. Comincia a impastare con la mano e aggiungi in sequenza metà latte per volta e metà acqua rimanente per volta. Aggiungi un pizzico di zucchero e 2 alla fine anche un pizzico di sale. Continua a impastare fuori dalla ciotola per circa 5 minuti, crea una palla di impasto e 3 fallo lievitare per 90 minuti nella ciotola coperta con pellicola trasparente.
Una volta lievitato l'impasto, 4 stendilo col mattarello a uno spessore di circa due millimetri. Poi con una rotella da pizza 5 dividi l'impasto in rombi irregolari e 6 friggili 3-4 per volta in olio di semi (o ancor meglio nello strutto) a 190°C fino a che diventano dorati. Falli asciugare dall'eccesso d'olio su della carta assorbente e servili ancora caldi e fragranti!
Consiglio
- Niente strutto: puoi sostituire lo strutto con la stessa dose di olio d’oliva o burro.
- Spessore impasto: se lasci 2-3 millimetri di spessore lo gnocco sarà più morbido, con uno spessore più sottile diventerà più croccante.
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