Brodo di carne
Presentazione
Benvenuto nella mia cucina! Se c’è un segreto che unisce tutte le famiglie italiane, è il profumo del brodo di carne di manzo che borbotta lentamente sul fuoco. Oggi voglio svelare anche a te questo pilastro fondamentale della nostra tradizione culinaria. Che tu voglia usarlo come base per un risotto perfetto o gustarlo da solo come caldo comfort food, il brodo fatto in casa cambia totalmente ogni piatto. Non importa in quale parte del mondo ti trovi: con ingredienti semplici e i giusti tempi, porterai a tavola l'autentico sapore d'Italia. Sei pronto?
Ingredienti:
- 3 litri d’acqua
- 400g di biancostato di manzo
- 400g di spalla di manzo
- 180g di cipolla
- 180g di carote
- 180g di sedano
- 2 foglie d’alloro
- 4 grani di pepe
- 4 chiodi di garofano
Preparazione:
Dopo aver pulito le verdure, 1 taglia il sedano a pezzettoni, 2 fai lo stesso con le carote e taglia la cipolla a metà con la buccia. 3 Infine falla abbrustolire un po' sul fondo della pentola.
7 Trascorse almeno due ore e mezza 8 togli il brodo dal fuoco e scola le verdure e la carne con la schiumarola. Poi 9 con l'aiuto di un colino filtra il brodo e consumalo subito o conservalo in vaschette ermetiche.
Consiglio
- La cipolla: se vuoi un brodo più chiaro aggiungi la cipolla senza buccia.
- Limpidezza: se vuoi un brodo limpido, sul colino aggiungi una garza per poterlo filtrare finemente.
- Conservazione: la cosa più pratica è ripartirlo in vaschette chiuse conservate in freezer e scongelarlo all’occorrenza.
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