अपुलियन बॉम्बेट
प्रस्तुति
पुगलिया के व्यंजनों की चाहत है, लेकिन ग्रिल जलाने का समय नहीं है? कोई बात नहीं: आज मैं आपको बेहद स्वादिष्ट बेक्ड बॉम्बेटे पुगलियेसी बनाना सिखाऊँगी। ज़रा सोचिए, ये स्वादिष्ट मांस से भरे छोटे-छोटे खजाने हैं, जो ओवन में धीमी और एक समान आंच पर पकने के कारण अपना सारा रस बरकरार रखते हैं, और इनके अंदर पिघला हुआ, खुशबूदार पनीर भरा होता है। यह इट्रिया घाटी की गर्माहट को बेहद आसानी से आपकी मेज पर लाने का सबसे अच्छा तरीका है, और साथ ही उस सुनहरे क्रस्ट को भी बरकरार रखता है जो इन्हें मशहूर बनाता है। क्या आप एक साधारण डिनर को पुगलियाई दावत में बदलने का तरीका जानने के लिए तैयार हैं?
सामग्री:
- सूअर की गर्दन के 3 टुकड़े
- 50 ग्राम कैसिओकावल्लो पनीर
- 50 ग्राम रोल्ड पैनसेटा
- लहसुन की आधी कली
- अजमोद का एक गुच्छा
- जैतून का तेल
- नमक
- काली मिर्च
तैयारी:
1 कैसिओकावल्लो को आधा सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें। 2 अजमोद और लहसुन को बारीक काट लें। 3 फिर, मांस के टुकड़ों को बिना तोड़े जितना हो सके चपटा कर लें।
4 अब मांस के टुकड़ों को आधा काट लें और प्रत्येक टुकड़े के ऊपर 5 पैन्सेटा रखें, थोड़ा सा पनीर और भरपूर मात्रा में अजमोद और लहसुन डालें। 6 किनारों को अंदर की ओर मोड़ें और ऊपर से रोल करना शुरू करें।
रोल तैयार होने 8 , 7 किनारों में आड़ी दिशा में दो टूथपिक्स लगाकर सुरक्षित करें और पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें। नमक, काली मिर्च और थोड़ा सा तेल डालकर, 200°C पर पारंपरिक ओवन में 20 मिनट तक बेक करें, फिर ग्रिल चालू करें और उन्हें कुछ मिनटों के लिए सुनहरा भूरा होने दें। तैयार होने पर 9 टूथपिक्स को कांटे से निकालें और अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ गरमागरम इनका आनंद लें।
सलाह देना
- पैन में : यदि आप चाहें, तो आप इन्हें धीमी आंच पर पैन में लगभग 20 मिनट तक पका सकते हैं।
- भंडारण : आप इन्हें कच्चा ही फ्रीज कर सकते हैं और कुछ दिनों बाद पका सकते हैं।
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