चटपटा

प्रस्तुति

यह बीफ़ स्टू कोई झटपट बनने वाला व्यंजन नहीं है, बल्कि तीखे, देहाती स्वादों का एक धीमा मिश्रण है। मैं आपको इस सदियों पुरानी रेसिपी के बारे में बताऊँगा, जो कुछ साधारण सामग्रियों—बीफ़, ढेर सारी काली मिर्च और रेड वाइन—से इतना कोमल मांस बनाती है कि वह आपके मुँह में पिघल जाता है। पारंपरिक स्टू को भूल जाइए; यह इटली के पाक इतिहास का गहरा, प्रामाणिक स्वाद है।

सलाह देना

• काली मिर्च के दाने : उन्हें बिखरने से बचाने के लिए, मैंने चाय के लिए आमतौर पर इस्तेमाल किए जाने वाले फिल्टरों में से एक का इस्तेमाल किया, लेकिन आप उन्हें धागे से बंधे हुए धुंध में भी बंद कर सकते हैं।
• काटने की एकरूपता : टुकड़ों को यथासंभव समान रूप से काटने का प्रयास करें, ताकि वे समान रूप से पक जाएं और कुछ के टूटने का खतरा न रहे।