लार्ड और काली मिर्च के साथ टैराली
प्रस्तुति
क्या आप नेपल्स के कुरकुरे स्वाद को चखने के लिए तैयार हैं? कल्पना कीजिए भुने हुए बादाम और काली मिर्च की मनमोहक खुशबू आपकी रसोई में घुल रही है: आज मैं आपको सिखाऊँगी मशहूर तारल्ली सुगना ए पेपे बिस्कुट बनाना। ये सिर्फ नमकीन बिस्कुट नहीं हैं, बल्कि एक अनोखा अनुभव हैं। इनमें इस्तेमाल होने वाले लार्ड की वजह से इनका कुरकुरापन काली मिर्च के तीखेपन के साथ मिलकर एक ऐसा संतुलन बनाता है जिसका विरोध करना मुश्किल है। चाहे आप इन्हें ठंडी बीयर के साथ खाएं या ऐसे ही, यह रेसिपी आपको सीधे भूमध्य सागर की गलियों में ले जाएगी। इसे ज़रूर ट्राई करें!
सामग्री:
- 250 ग्राम टाइप 1 मैदा
- 50 ग्राम बादाम
- 5 ग्राम ताजा खमीर
- 90 ग्राम पानी
- 6 ग्राम नमक
- 75 ग्राम चर्बी या सुअर की चर्बी
- 5 ग्राम काली मिर्च
- साबुत बादाम
तैयारी:
खमीर को पानी में घोल लें। 1 एक कटोरे में, दरदरे कटे बादाम, काली मिर्च और घी को आटे में मिलाएँ। सामग्री को हाथों से मिलाना शुरू करें और 2 खमीर सहित 80% पानी डालें। आटे को तब तक गूंधते रहें और पानी डालते रहें जब तक कि यह लचीला, लेकिन सख्त और सूखा न हो जाए। लगभग 10 मिनट तक गूंधने के बाद, 3 इसे प्लास्टिक रैप से ढककर लगभग 2 घंटे के लिए फूलने दें।
4 दो घंटे बाद, आटे का वजन करें और उसे 50-60 ग्राम के हिस्सों में बांट लें। 5 प्रत्येक हिस्से को हाथों और काम करने की सतह के बीच तब तक बेलें जब तक वह एक लंबी ब्रेडस्टिक जैसा न दिखने लगे। 6 दोनों सिरों को जोड़ें और उन्हें सर्पिल आकार में बेल लें।
7 अंत में, किनारों को आपस में जोड़ें और उंगलियों से दबाकर बंद कर दें। 8 टैराली को पार्चमेंट पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक टैराली में तीन-तीन बादाम भरकर आटे में भर दें। 9 पहले से गरम किए हुए ओवन में 200°C (कन्वेक्शन) पर 10 मिनट या 170°C (फैन) पर 35 मिनट तक बेक करें। टैराली के अच्छे से भूरे हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकाल लें और अगर आप खुद को रोक सकें, तो खाने से पहले उन्हें ठंडा होने दें।
सलाह देना
- आटा : यदि आप अधिक मुलायम आटा चाहते हैं, तो इसे 10 मिनट के लिए रख दें और फिर दोबारा शुरू करें।
- विविधताएं : आप अपनी पसंद के अनुसार, अपनी पसंद के मसालों या सूखे मेवों के साथ इन्हें पूरी तरह से अनुकूलित कर सकते हैं।
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