शेफ बेक्ड आलू
प्रस्तुति
अगर आपको बेक्ड आलू पसंद हैं, लेकिन आप रेस्टोरेंट जैसी बेहतरीन क्वालिटी के आलू का सपना देखते हैं, तो आप बिलकुल सही जगह पर आए हैं। आज मैं आपको अंदर से मुलायम, बाहर से बेहद कुरकुरे और कभी सूखे न होने वाले आलूओं का राज़ बताऊँगी। यह कोई जादू नहीं है, बल्कि एक आसान प्री-कुकिंग प्रक्रिया है जो आपके आलू बनाने के तरीके को हमेशा के लिए बदल देगी। उदास, रबड़ जैसे आलू भूल जाइए: इस रेसिपी से, आप एक बेहतरीन साइड डिश तैयार करेंगे, जिसे बनाना बेहद आसान है। सबको हैरान करने के लिए तैयार हो जाइए!
सामग्री:
- 1 किलो लाल या पीले आलू
- 2 लहसुन की कलियाँ
- 2 टहनियाँ रोज़मेरी
- स्वादानुसार सेज
- स्वादानुसार जीरा
- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
तैयारी:
आलूओं को अच्छी तरह धोएँ, 1 , पानी से भरे कटोरे में डालें और लंबाई में पतले-पतले टुकड़ों में 2 लें (प्रति आलू 4-5 टुकड़े)। 3 नमकीन पानी में लगभग 5 मिनट तक उबालें।
इस बीच, 4 एक कटोरे में तेल, नमक और काली मिर्च डालें। 5 रोज़मेरी के पत्तों को बारीक काट लें (तने को नहीं), सेज के पत्तों को मोटा-मोटा काट लें, थाइम के पत्तों को अलग कर लें और लहसुन की कलियों को चाकू से कुचल लें। 6 कटोरे में सभी जड़ी-बूटियाँ और उबले हुए आलू डालें।
7 सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 8 आलूओं को चर्मपत्र कागज़ बिछी बेकिंग शीट पर रखें, ध्यान रहे कि वे एक-दूसरे को छूएँ नहीं। पहले से गरम किए हुए ओवन में 180°C (350°F) पर लगभग 40 मिनट तक बेक करें। 9 आलूओं को हर 15 मिनट में चलाते रहें ताकि वेजेज़ अच्छी तरह से भूरे हो जाएँ। आलू के सुनहरे भूरे रंग के हो जाने पर, उन्हें ओवन से निकालें और गरमागरम परोसें।
सलाह देना
- पहले से बनाने के लिए : यदि आप पहले से तैयारी करना चाहते हैं, तो आप एक दिन पहले आलू को छीलकर काट सकते हैं और उन्हें पानी में डुबोकर रख सकते हैं।
- आलू के साथ सावधान रहें : सफेद आलू का उपयोग न करें क्योंकि वे बहुत मैदे वाले होते हैं और परिणाम इष्टतम नहीं होंगे।
- इससे भी बेहतर : यदि आप और भी बेहतर परिणाम चाहते हैं, तो ओवन की आर्द्रता 20% पर सेट करें या खाना पकाना शुरू करने से पहले, ओवन के अंदर थोड़ा पानी स्प्रे करें।
- भूरा होना : अगर आलू भूरे होने में दिक्कत हो रही है, तो ओवन का ढक्कन हटा दें और आखिरी 5 मिनट के लिए ब्रॉयलर चालू कर दें। आलू पर नज़र रखें ताकि वे ज़्यादा भूरे न हो जाएँ।
- जोड़ी : मुझे इन्हें बुराटा या स्ट्रैकिनो जैसे ताज़े चीज़ के साथ खाना पसंद है। लेकिन पारंपरिक रूप से, ये कटलेट, ब्रेज़्ड मीट, या आपकी पसंद की किसी भी चीज़ के साथ भी बहुत अच्छे लगते हैं।
लेखक:
