फ्राइड ग्नोची
प्रस्तुति
अगर आप किसी लाजवाब और पारंपरिक ऐपेटाइज़र की तलाश में हैं, तो तले हुए ग्नोची एक बेहतरीन विकल्प हैं। एमिलिया-रोमाग्ना की खासियत, ये नरम, सुनहरे भूरे रंग के आटे के गुच्छे इटली के स्ट्रीट फ़ूड और ऐपेरीटिवो (हल्के नाश्ते के साथ परोसे जाने वाले व्यंजन) की पहचान हैं। इस लेख में, मैं आपको इन्हें घर पर बेहतरीन तरीके से बनाना सिखाऊँगी—बाहर से कुरकुरे और अंदर से नरम, जो स्थानीय प्रोसेस्ड मीट और चीज़ के साथ एकदम परफेक्ट लगते हैं। अपना एप्रन पहनिए और काम शुरू कीजिए: आइए जानते हैं वो सारे राज़ जिनसे आपको एक ऐसा शानदार व्यंजन मिलेगा जो आपके मेहमानों को मंत्रमुग्ध कर देगा!
सामग्री:
- 100 ग्राम टाइप 0 मैदा
- 25 ग्राम टाइप 1 मैदा
- 25 ग्राम फुल क्रीम दूध
- 25 ग्राम पानी
- 20 ग्राम लार्ड
- 3 ग्राम ताजा खमीर
- 1 चुटकी चीनी
- 1 चुटकी नमक
- तलने के लिए बीज का तेल या लार्ड।
तैयारी:
खमीर को थोड़े से पानी और दूध में घोल लें, फिर एक बड़े कटोरे में मैदा मिला लें और उसमें घी डालें। कांटे से हल्का सा मिला लें और 1 घुला हुआ खमीर डालकर आटे में अच्छी तरह मिला लें। हाथ से गूंधना शुरू करें और धीरे-धीरे आधा दूध और आधा बचा हुआ पानी मिलाते जाएं। एक चुटकी चीनी 2 अंत में एक चुटकी नमक डालें। कटोरे से बाहर निकालकर लगभग 5 मिनट तक गूंधते रहें, आटे को गोल आकार दें और प्लास्टिक रैप से ढककर कटोरे में ही 90 मिनट के लिए 3 ।
जब आटा फूल जाए, 4 बेलन से लगभग 2 मिमी मोटाई तक बेल लें। फिर, पिज्जा कटर का उपयोग करके आटे को अनियमित हीरे के आकार में काट लें 5 6 एक बार में 3-4 करके बीज के तेल (या, इससे भी बेहतर, लार्ड) में 190°C पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। अतिरिक्त तेल को पेपर टॉवल पर निकाल लें और गरमागरम और खुशबूदार परोसें!
सलाह देना
- बिना चर्बी के : आप चर्बी की जगह उतनी ही मात्रा में जैतून का तेल या मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं।
- आटे की मोटाई : यदि आप 2-3 मिलीमीटर की मोटाई छोड़ देते हैं तो ग्नोची नरम बनेगी, जबकि पतली मोटाई होने पर यह अधिक कुरकुरी हो जाएगी।
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