Mi risotto con mejillones
Presentación
¿Listos para descubrir una forma nueva y sorprendente de disfrutar del mar? Hoy os llevaré al corazón de mi cocina para revelaros el secreto de un plato que os dejará sin palabras: mi risotto de mejillones. Un primer plato cremoso y envolvente que, gracias al uso de manteca de cerdo especiada , se transforma en una experiencia de sabor intensa e inolvidable. Prepárense para crear una obra maestra culinaria que combina la tradición marinera con un toque personal.
Ingredientes:
- 200 g de arroz blanco o semi integral (carnaroli o vialone nano)
- 1 porción de salsa de mejillones (unos 30 mejillones)
- 350 g de agua
- 1 guindilla
- 25 g de manteca de cerdo especiada o mantequilla
- sal al gusto
Preparación:
1 Descongele suavemente la salsa de mejillones con un poco de agua directamente en la cacerola donde cocinará el risotto. Una vez descongelada por completo, 2 Retire los mejillones y colóquelos en un recipiente aparte. Añada el agua restante y una pizca de sal gruesa a la cacerola y llévela a ebullición. Mientras tanto, 3 Pique el chile, retirando las semillas, pero no demasiado fino.
4 Cuando hierva, añade el arroz y remueve. Ajusta el fuego para que el risotto hierva a fuego lento. Remueve periódicamente para evitar que se pegue al fondo. Después de unos 18-20 minutos (aunque depende del tipo de arroz), cuando se haya absorbido la mayor parte del líquido, retira el arroz del fuego. 5 Añade la manteca de cerdo especiada fría (o mantequilla) y remueve enérgicamente hasta que esté bien integrada. A la mitad del tiempo, añade el chile. 6 Por último, añade los mejillones y remueve suavemente. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Aconsejar
- Manteca de cerdo especiada : Usé la grasa que me sobró de hacer gelatinas de tocino especiadas, pero si no tienes, puedes usar fácilmente la misma cantidad de mantequilla. Tendrá un sabor menos original, pero igual de delicioso.
- Remover : Remover constantemente el risotto para evitar que se pegue al fondo y añadir un poco de agua si es necesario.
- Cuidado con el arroz : los tiempos de cocción pueden variar considerablemente según el tipo de arroz que se utilice. La regla básica es siempre probarlo.
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