Albóndigas
Presentación
Hoy les llevo a un viaje culinario a los Dolomitas, una región italiana que ofrece sabores rústicos y reconfortantes. Hablamos de los Canederli, las deliciosas bolitas de pan duro, leche y speck, típicas de Trentino-Alto Adigio. No es solo un plato, sino un arte de reciclar que transforma ingredientes sencillos en una comida rica y sabrosa, perfecta para reconfortar el alma.
Ingredientes:
- 100 g de pan duro
- 160 g de leche
- 1 huevo
- 100 g de speck (o salchicha ligeramente condimentada)
- 30 g de parmesano
- 1 cucharada de perejil
- 1 cucharada de cebollino
- sal al gusto
- pimienta al gusto
Preparación:
1 Corta el pan en cubos de 1-2 cm. 2 Colócalos en un bol, añade la leche, remueve un poco y deja reposar durante 1 hora aproximadamente. 3. Mientras tanto, 3 Corta el speck en cubos de 0,5 cm.
Luego, pica 4 cebollinos y 5 perejil. Una vez reposado el pan 6 mezcla todo: speck, cebollino, perejil, parmesano rallado, huevo, sal y pimienta.
Con 8 7 mezcle bien la masa, intentando deshacer los trozos grandes de pan. Luego, tome una porción de masa y forme una bola de unos 4 centímetros de diámetro. Repita hasta usar toda la masa. Después 9 cocine a fuego lento los dumplings en el caldo durante unos 10 minutos.
Finalmente 10 coloca 2 o 3 dumplings en un plato hondo, añade caldo hasta cubrirlos por la mitad y 11 con queso parmesano rallado y 12 . ¡Sírvelos bien calientes y a disfrutar!
Aconsejar
- Corrección : Si la mezcla está demasiado húmeda, puedes añadir un poco de pan rallado; si está demasiado seca, puedes añadir una gota de agua. Al armar el dumpling, debe tener una consistencia firme, pero sin quebrarse.
- Caldo : es aconsejable utilizar un caldo preparado al menos con un día de antelación; un caldo de carne también está bien, pero no demasiado intenso.
- Pan : Lo mejor es usar un pan compacto y ligeramente aireado. Si lo prefieres, también puedes picarlo en trozos grandes en la licuadora.
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