Caldo de carne
Presentación
¡Bienvenidos a mi cocina! Si hay un secreto que une a todas las familias italianas, es el aroma del caldo de res cocinándose a fuego lento. Hoy quiero compartir con ustedes este pilar fundamental de nuestra tradición culinaria. Ya sea que lo usen como base para un risotto perfecto o lo disfruten solo como un plato reconfortante, el caldo casero transforma por completo cualquier plato. No importa en qué parte del mundo se encuentren: con ingredientes sencillos y el tiempo adecuado, pueden llevar el auténtico sabor de Italia a su mesa. ¿Están listos?
Ingredientes:
- 3 litros de agua
- 400 g de costilla de res
- 400 g de paleta de res
- 180 g de cebolla
- 180 g de zanahorias
- 180 g de apio
- 2 hojas de laurel
- 4 granos de pimienta
- 4 clavos de olor
Preparación:
Después de limpiar las verduras, 1 Corta el apio en trozos grandes, 2 Haz lo mismo con las zanahorias y corta la cebolla por la mitad con la cáscara. 3 Finalmente, dórala un poco en el fondo de la sartén.
7 Después de al menos dos horas y media 8 retire el caldo del fuego y escurra las verduras y la carne con una espumadera. Luego, 9 cuele el caldo con un colador y consúmalo inmediatamente o guárdelo en recipientes herméticos.
Aconsejar
- Cebolla : si desea un caldo más claro, añada la cebolla sin pelar.
- Claridad : Si desea un caldo claro, añada una gasa al colador para filtrarlo finamente.
- Almacenamiento : lo más práctico es dividirlo en bandejas cerradas, guardarlo en el congelador y descongelarlo cuando sea necesario.
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