Sándwiches napolitanos
Presentación
Si quieres descubrir la verdadera esencia de la comida callejera italiana, tienes que probar el panini napolitano. Imagina una masa suave y casera, rellena de una rica mezcla de embutidos, queso fundido y una fragante corteza dorada. Cada bocado es un viaje directo a las callejuelas más auténticas de Nápoles. No importa dónde te encuentres, te guiaré paso a paso para que prepares esta obra maestra rústica en tu propia cocina. ¡Ponte el delantal y prepárate para enamorarte de la auténtica tradición de Campania!
Ingredientes:
- 250 g de harina tipo 0
- 150 g de leche
- 15 g de manteca de cerdo
- 5 g de levadura
- media cucharadita de azúcar
- 6 g de sal
- 60 g de jamón cocido
- 75 g de salami (napolitano)
- 80 g de provolone picante
- 30 g de pecorino romano
- yema de huevo y leche según sea necesario.
Preparación:
Disuelve la levadura y el azúcar en la leche a temperatura ambiente y viértela en el bol con la harina. Amasa 1 con una cuchara durante aproximadamente un minuto, 2 añade la sal. Continúa amasando con las manos hasta que no queden grumos, estira 3 poco la masa, añade la manteca y amasa con las manos hasta que la manteca se haya absorbido por completo y la masa esté suave.
4 Deja que la masa repose durante 2 horas en el bol cubierto con film transparente, colocándolo en el horno con la luz encendida. Mientras tanto, 5 Corta el salami en cubos de 1 cm y 6 Haz lo mismo con la provola.
7 Trocea los huevos duros y, después de dos horas, 8 empieza a extender la masa con un rodillo. Debe tener unos 35 centímetros de alto y entre 2 y 3 milímetros de grosor. 9 Extiende el salami, el jamón picado, la provola, el pecorino rallado y el huevo duro sobre la masa extendida.
10 Enrolla la masa rellena comenzando desde la base. Luego, coloca el rollo sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal 11 córtalo en rebanadas de unos 4 centímetros de ancho. Separa las rebanadas y colócalas en la bandeja. 12 la superficie con yema de huevo y leche semidesnatada (50%). Hornea en un horno precalentado a 180 °C durante 35 minutos, hasta que estén doradas.
Aconsejar
- Grasas : si lo desea, puede sustituir la manteca de cerdo por mantequilla.
- Almacenamiento : puede conservarlos en el refrigerador durante 2-3 días o congelarlos en un recipiente bien cerrado.
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