Ñoquis fritos
Presentación
Si buscas un aperitivo irresistible y lleno de tradición, los ñoquis fritos son la elección perfecta. Típicos de Emilia-Romaña, estos suaves y dorados bocaditos de masa son un verdadero icono de la comida callejera y el aperitivo italiano. En este artículo, te mostraré cómo prepararlos a la perfección en casa: crujientes por fuera y suaves por dentro, ideales para acompañar embutidos y quesos locales. ¡Ponte el delantal y manos a la obra! ¡Descubramos todos los secretos para un resultado impecable que sorprenderá a tus invitados!
Ingredientes:
- 100 g de harina tipo 0
- 25 g de harina tipo 1
- 25 g de leche entera
- 25 g de agua
- 20 g de manteca de cerdo
- 3 g de levadura de cerveza fresca
- 1 pizca de azúcar
- 1 pizca de sal
- aceite vegetal o manteca de cerdo para freír.
Preparación:
Disuelve la levadura en un poco de agua y leche. En un bol grande, mezcla las harinas y añade la manteca. Mezcla ligeramente con un tenedor y 1 incorpora la levadura disuelta a la masa. Amasa a mano y añade gradualmente la mitad de la leche y la mitad del agua restante. Agrega una pizca de azúcar y 2 finalmente, una pizca de sal. Amasa fuera del bol durante unos 5 minutos, forma una bola con la masa y 3 levar durante 90 minutos en el bol, cubierta con film transparente.
Una vez que la masa haya levado, 4 con un rodillo hasta que tenga un grosor de unos 2 mm. Luego, con un cortador de pizza 5 divídala en rombos irregulares y fríalos 6 de 3 a 4 a la vez, en aceite vegetal (o, mejor aún, manteca de cerdo) a 190 °C hasta que estén dorados. Escurra el exceso de aceite sobre papel absorbente y sírvalos calientes y aromáticos.
Aconsejar
- Sin manteca de cerdo : puedes sustituir la manteca de cerdo por la misma cantidad de aceite de oliva o mantequilla.
- Grosor de la masa : si se deja un grosor de 2-3 milímetros, los ñoquis quedarán más blandos; con un grosor menor, quedarán más crujientes.
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