Ñoquis de pan con mejillones
Presentación
¿Tienes ese trozo de pan duro olvidado en la encimera? No lo tires: está esperando su momento de gloria mediterránea. Hoy te llevaré al corazón de la cocina povera para mostrarte cómo unas simples sobras pueden transformarse en una obra maestra gourmet: Ñoquis de pan con mejillones. Imagina unos ñoquis suaves y esponjosos empapando la sabrosa salsa de mejillones. Es un plato rústico pero increíblemente refinado, prueba de que no necesitas ingredientes caros para cocinar como un auténtico chef italiano. ¿Estás listo para llevar el aroma del mar a tu cocina? ¡Manos a la obra!
Ingredientes:
- 100 g de pan rallado duro
- 75 g de leche
- 50 g de queso pecorino romano o parmesano
- 1 huevo
- 55 g de harina tipo 00
- unos 25 mejillones
- 1 diente de ajo
- 1 chile pequeño
- perejil
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación:
En un bol grande, combine: 1 el pan rallado, el huevo batido con una pizca de sal, el queso pecorino rallado y la leche. Mezcle los ingredientes a mano y luego comience a 2 agregar gradualmente la harina hasta que la mezcla esté húmeda pero firme. 3 Luego cubra la masa con film transparente y déjela reposar durante al menos media hora.
Mientras tanto, pica un chile pequeño, pela y parte por la mitad un diente de ajo 4 pica una ramita de perejil con un cuchillo. En una sartén 5 sofríe el chile y el ajo en aceite de oliva hasta que el ajo esté dorado 6 Luego, agrega los mejillones cocidos (consulta cómo prepararlos) , sin concha y escurridos con su líquido de cocción, y reduce la salsa a fuego medio.
7 Con la masa preparada, dale forma de ñoquis redondos de unos 2 centímetros de diámetro, enrollando una porción de masa entre las manos ligeramente humedecidas. Mientras tanto, pon a hervir una olla con agua salada y cuece los ñoquis hasta que floten en la superficie. 8 A continuación, añádelos a la sartén con la salsa de mejillones y sofríelos a fuego medio hasta que el líquido se reduzca a la consistencia deseada. 9 Agrega el perejil picado, mezcla bien y sirve los ñoquis bien calientes.
Aconsejar
- Cantidad de harina : agregue la harina poco a poco y, en cualquier caso, evite exceder la dosis recomendada; la masa debe estar húmeda pero consistente.
- Salsa cremosa : si quieres que la salsa sea más envolvente, al saltear los ñoquis en la sartén puedes añadir una pizca de harina para crear esa salsa cremosa y suculenta que envuelve los ñoquis.
- El pan : puede estar duro o no, si está un poco seco por fuera, después de reposar, masajéelo un poco más para integrar incluso los trozos más duros que se hayan ablandado mientras tanto.
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