দুধে শূকরের কোমর

1 বাঁধা পোর্ক লোইনটিতে সমানভাবে লবণ মাখিয়ে নিন, তারপর 2 শ্যালোট পেঁয়াজের খোসা ছাড়িয়ে মোটা করে কুচিয়ে নিন। প্যানে তেল ঢালুন যতক্ষণ না তা প্যানের তলা সম্পূর্ণভাবে ঢেকে দেয়, এবং 3 উচ্চ তাপে মাংসের সব দিক বাদামী করে ভেজে নিন।

4 মাংস ভালোভাবে বাদামী হয়ে গেলে, প্যান থেকে তুলে নিন, প্যানের তলায় ওয়াইন দিন যতক্ষণ না সমস্ত অ্যালকোহল বাষ্পীভূত হয়ে যায়, এবং 5 শ্যালোট ও দুই চিমটি লবণ দিন। তারপর, 6 মাংসটি ফিরিয়ে দিন, তেজপাতা ও সেজ যোগ করুন, দুধ ঢেলে দিন, এবং ঢাকনা সামান্য আলগা করে মাঝারি-নিম্ন আঁচে প্রায় ৯০ মিনিট রান্না করুন।

রান্না হয়ে গেলে, 7 মাংসটি গরম রাখার জন্য ফয়েলে মুড়ে রাখুন এবং 8 ভেষজগুলো সরিয়ে রান্নার রস একটি ইমারশন ব্লেন্ডার দিয়ে পিউরি করে নিন। পোর্ক লোইনটি গরম থাকা অবস্থায় কিন্তু ফোটার আগে স্লাইস করে নিন এবং 9 এটি এর দুধের সস দিয়ে পরিবেশন করুন। আপনার পছন্দের সাইড ডিশের সাথে পরিবেশন করুন।