ভাজা গনোচি

সামান্য জল ও দুধে ইস্ট গুলে নিন, তারপর একটি বড় পাত্রে ময়দাগুলো নিয়ে তাতে চর্বি যোগ করুন। একটি কাঁটাচামচ দিয়ে হালকা করে মেশান এবং 1 গুলে রাখা ইস্ট যোগ করে খামিরের সাথে মিশিয়ে দিন। হাত দিয়ে মাখা শুরু করুন এবং ধীরে ধীরে অর্ধেক দুধ ও বাকি জলের অর্ধেক যোগ করুন। এক চিমটি চিনি 2 সবশেষে এক চিমটি লবণ দিন। পাত্রের বাইরে প্রায় ৫ মিনিট ধরে মাখা চালিয়ে যান, খামিরটিকে একটি বলের আকার দিন এবং প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে ঢেকে পাত্রের মধ্যেই ৯০ মিনিটের জন্য ফুলে উঠতে 3 ।

খামির ফুলে উঠলে, বেলন দিয়ে প্রায় ২ মিমি পুরু করে 4 নিন। তারপর, পিৎজা কাটার ব্যবহার করে খামিরটিকে অনিয়মিত হীরার আকৃতিতে ভাগ করুন 5 একবারে ৩-৪টি করে ১৯০° সেলসিয়াস তাপমাত্রায় বীজ তেলে (অথবা আরও ভালো হয়, শূকরের চর্বিতে) সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত 6 । কাগজের তোয়ালেতে অতিরিক্ত তেল ঝরিয়ে নিন এবং গরম ও সুগন্ধযুক্ত থাকা অবস্থাতেই পরিবেশন করুন!