ريزوتو مع بلح البحر
عرض تقديمي
هل أنتم مستعدون لاكتشاف طريقة جديدة ومدهشة للاستمتاع بالبحر؟ سآخذكم اليوم إلى قلب مطبخي لأكشف لكم سرّ طبقٍ سيُذهلك: ريزوتو بلح البحر. طبقٌ أولٌ كريميٌّ وغنيٌّ، بفضل استخدام شحم الخنزير المُتبّل ، يُحوّله إلى تجربةٍ جريئةٍ لا تُنسى. استعدوا لتحضير تحفةٍ فنّيةٍ تجمع بين تقاليد المأكولات البحرية ولمسةٍ شخصية.
مكونات:
- 200 غرام من الأرز الأبيض أو شبه البني (كارنارولي أو فيالون نانو)
- حصة واحدة من صلصة بلح البحر (حوالي 30 بلح بحر)
- 350 غرام من الماء
- 1 فلفل حار
- 25 غرام من شحم الخنزير أو الزبدة المتبلة
- ملح حسب الرغبة
تحضير:
1 ذوّب صلصة بلح البحر برفق بقليل من الماء مباشرةً في القدر الذي ستطهو فيه الريزوتو. بعد أن تذوب تمامًا، 2 أخرج بلح البحر، وضعه في وعاء منفصل. أضف الماء المتبقي ورشة ملح خشن إلى القدر واتركه حتى يغلي. في هذه الأثناء، 3 قطّع الفلفل الحار، مع إزالة البذور، ولكن ليس ناعمًا جدًا.
4 عند الغليان، أضف الأرز وحركه. اضبط الحرارة حتى يغلي الريزوتو برفق. حرّكه من حين لآخر لمنعه من الالتصاق بالقاع. بعد حوالي ١٨-٢٠ دقيقة (يعتمد ذلك على نوع الأرز المستخدم)، وبعد أن يمتص معظم السائل، ارفع الأرز عن النار. 5 أضف شحم الخنزير البارد المتبل (أو الزبدة) وحركه جيدًا حتى يمتزج جيدًا. في منتصف المدة، أضف الفلفل الحار. 6 أخيرًا، أضف بلح البحر وحركه برفق. قدّمه فورًا واستمتع!
ينصح
- شحم الخنزير المتبل : استخدمتُ الدهن المتبقي من تحضير جيلي لحم الخنزير المقدد المتبل، ولكن إذا لم يكن متوفرًا لديك، يمكنكِ بسهولة استخدام كمية مساوية من الزبدة. ستكون نكهته أقل أصالة، لكنه سيكون بنفس اللذة.
- التحريك : استمري في تحريك الريزوتو باستمرار لمنعه من الالتصاق في القاع وأضيفي القليل من الماء إذا لزم الأمر.
- كن حذرًا مع الأرز : قد تختلف مدة الطهي بشكل كبير حسب نوع الأرز المستخدم. القاعدة الأساسية هي مراعاة المذاق.
مؤلف:
