تارالي مع دهن الخنزير والفلفل
عرض تقديمي
هل أنتم مستعدون لاكتشاف جوهر نابولي المقرمش؟ تخيلوا عبق اللوز المحمص والفلفل يملأ مطبخكم: سأعلمكم اليوم طريقة تحضير حلوى "تارالي سوغنا إي بيبي" الأسطورية. إنها ليست مجرد بسكويت مالح، بل تجربة حسية فريدة. قوامها الهش، بفضل دهن الخنزير، يتناغم تمامًا مع نكهة الفلفل الأسود الحارة، ليخلق توازنًا لا يُقاوم. سواء استمتعتم بها مع بيرة باردة أو بمفردها، ستنقلكم هذه الوصفة مباشرةً إلى أزقة البحر الأبيض المتوسط. هيا بنا!
مكونات:
- 250 غرام من دقيق النوع الأول
- 50 غرام من اللوز
- 5 غرام من خميرة البيرة الطازجة
- 90 غرام من الماء
- 6 غرام من الملح
- 75 غرام من الشحم أو السمن
- 5 غرام من الفلفل الأسود
- لوز كامل
تحضير:
أذيبي الخميرة في الماء. 1 في وعاء، أضيفي اللوز المفروم خشنًا والفلفل والسمن إلى الدقيق. ابدئي بخلط المكونات بيديكِ. 2 أضيفي ٨٠٪ من الماء مع الخميرة. استمري في عجن العجين، مع إضافة الماء تدريجيًا حتى يصبح طريًا ومتماسكًا وجافًا. بعد حوالي ١٠ دقائق من العجن، 3 اتركيه ليختمر لمدة ساعتين تقريبًا، مغطى بغلاف بلاستيكي.
4 بعد ساعتين، زن العجين وقسمه إلى أجزاء يتراوح وزن كل منها بين ٥٠ و٦٠ غرامًا. 5 دحرج كل جزء بين يديك وعلى سطح العمل حتى يصبح شكله كعصا خبز طويلة. 6 اجمع الطرفين ولفهما على شكل حلزوني.
7 أخيرًا، اجمعي الأطراف واضغطي عليها بأصابعك. 8 رصّي التارالي على صينية خبز مبطنة بورق زبدة، واحشيها بثلاث حبات لوز كاملة لكل قطعة. 9 اخبزيها في فرن مُسخن مسبقًا لمدة ١٠ دقائق على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (فرن حراري) أو ٣٥ دقيقة على حرارة ١٧٠ درجة مئوية (فرن بمروحة). بمجرد أن يصبح لون التارالي ذهبيًا، أخرجيها من الفرن، وإن استطعتِ مقاومة الرغبة في تناولها، اتركيها تبرد قبل التقديم.
ينصح
- العجين : إذا كنت تريد عجينًا أكثر قابلية للتشكيل، اتركه يرتاح لمدة 10 دقائق ثم ابدأ من جديد.
- التنوعات : يمكنك حقًا تخصيصها حسب رغبتك، باستخدام التوابل أو الفواكه المجففة التي تفضلها.
مؤلف:
