Bolonez pirzola
Sunum
Merhaba! Bologna mutfağının sadece tortellini ve lazanyadan ibaret olduğunu düşünüyorsanız, gerçek bir şaheseri keşfetmeye hazır olun. Bugün sizi, daha ünlü benzerleriyle yarışacak kadar zengin ve doyurucu bir ikinci yemek olan cotoletta alla bolognese ile tanıştıracağım. Prosciutto ve Parmigiano Reggiano ile zenginleştirilmiş bu tereyağlı dana pirzolanın hazırlanışını adım adım anlatacağım. Sizi doğrudan Emilia-Romagna'nın kalbine götürecek eşsiz bir lezzet deneyimi.İçindekiler:
- 2 dilim dana eti
- yaklaşık 50 gr 00 unu
- yaklaşık 100 gr ekmek kırıntısı
- 3 adet çırpılmış yumurta
- tuz (damak tadınıza göre)
- karabiber (damak tadınıza göre)
- 100 gr et suyu
- 50 gr tereyağı
- 4 dilim çiğ jambon
- 50 gr rendelenmiş Parmesan peyniri
Hazırlık:
1 Dana bifteklerin her iki tarafını tuz ve karabiberle kaplayın, 2 dilimleri her iki tarafını da una, 3 sonra da yumurtaya batırın.
4 Son olarak galeta ununa bulayın ve yüzeye iyice yapışmasını sağlayın. 5 Şimdi tereyağını yapışmaz bir tavada ısıtın ve kıtırlaşmaya başladığında pirzolaları ekleyin ve kızartın. Orta ateşte her bir tarafını 3-4 dakika pişirin ve her iki tarafı da kızardığında 6 pirzola başına iki dilim jambon ekleyin.
7 Üzerine bolca rendelenmiş Parmesan peyniri ekleyin; 8 Son olarak, et suyunu tencerenin dibine dökün ve kapağını kapatın. 9 Peynir eridikten sonra, her pirzolayı tabağa alın ve kalan sosu her pirzolanın üzerine dökün. Hemen servis edin ve afiyet olsun!
öğüt vermek
- Dinlendirme : Eğer daha iyi bir sonuç istiyorsanız pane harcına bulanmış köfteyi buzdolabında en az yarım saat dinlendirebilirsiniz.
- Tereyağı : Eğer saflaştırılmış tereyağınız varsa bu daha da iyidir çünkü dumanlanma noktası daha yüksektir.
- Et Suyu : Eğer et suyunuz yoksa su, tuz ve biraz tereyağı kullanabilirsiniz.
Yazar:
