बोलोग्नीज़ कटलेट
प्रस्तुति
नमस्ते! अगर आपको लगता है कि बोलोग्ना का खाना सिर्फ़ टॉर्टेलिनी और लज़ान्या के बारे में है, तो एक असली मास्टरपीस की खोज के लिए तैयार हो जाइए। आज मैं आपको कोटोलेटा अल्ला बोलोग्नीज़ से परिचित करा रही हूँ, जो एक स्वादिष्ट और संतोषजनक दूसरा व्यंजन है जो अपने ज़्यादा प्रसिद्ध व्यंजनों को टक्कर देता है। मैं आपको प्रोसियुट्टो और पार्मिगियानो रेजियानो से भरपूर इस मक्खन में तले हुए वील कटलेट की तैयारी के बारे में चरण-दर-चरण बताऊँगी। एक अनोखा स्वाद जो आपको सीधे एमिलिया-रोमाग्ना के दिल में ले जाएगा।सामग्री:
- वील के 2 स्लाइस
- लगभग 50 ग्राम आटा
- लगभग 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स
- 3 फेंटे हुए अंडे
- स्वादानुसार नमक
- स्वादानुसार काली मिर्च
- 100 ग्राम शोरबा
- 50 ग्राम मक्खन
- कच्चे हैम के 4 स्लाइस
- 50 ग्राम कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़
तैयारी:
1 वील स्टेक को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च लगाएं, 2 फिर दोनों तरफ के स्लाइस को आटे में डुबोएं और 3 फिर अंडे में डुबोएं।
4 अंत में, उन्हें ब्रेडक्रम्ब्स में लपेट लें, ध्यान रहे कि वे सतह पर अच्छी तरह चिपके रहें। 5 अब एक नॉन-स्टिक पैन में मक्खन गरम करें और जब वह कुरकुरा होने लगे, तो उसमें कटलेट तलने के लिए डालें। मध्यम आँच पर उन्हें हर तरफ़ 3-4 मिनट तक पकाएँ और जब वे दोनों तरफ़ से सुनहरे भूरे रंग के हो जाएँ 6 तो हर कटलेट में हैम के दो स्लाइस डालें।
7 फिर ऊपर से खूब सारा कसा हुआ पार्मेज़ान चीज़ डालें; 8 अंत में, शोरबा पैन के तले में डालें और ढक्कन से ढक दें। 9 जब चीज़ पिघल जाए, तो हर कटलेट को प्लेट में रखें और बची हुई सॉस हर कटलेट पर डालें। तुरंत परोसें और आनंद लें!
सलाह देना
- आराम देना : यदि आप बेहतरीन परिणाम चाहते हैं तो आप ब्रेडेड कटलेट को रेफ्रिजरेटर में कम से कम आधे घंटे के लिए आराम दे सकते हैं।
- मक्खन : यदि आपके पास शुद्ध मक्खन है, तो यह और भी बेहतर है क्योंकि इसका धूम्र बिंदु अधिक होता है।
- शोरबा : यदि आपके पास शोरबा नहीं है, तो आप पानी, नमक और थोड़ा मक्खन का उपयोग कर सकते हैं।
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